什么是碱水面？
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
碱水面煮成什么样子才算煮好了？
我们日常生活中，在煮潜水面的时候煮成什么样才算好了呢？
其实我们只需要一双筷子就可以判断了，我们在过中主见水面，在他煮沸之后，我们可以拿筷子去夹一根面条，看他是否可以比较轻松的假专，如果说可以比较轻松的假断，那就说明碱水面熟了，如果说比较费劲的那就需要再煮一段时间
干碱面和碱水面的区别？
干碱面和碱水面区别主要是成分的不同。
干碱面是把食用碱和面粉混合搅拌，搅拌均匀后再用滚刀擦成面条，烹制之前必须要煮熟；而碱水面是把面粉和食用碱混合，破碎成碱水，然后用滚刀擦成面条，烹制之前不必煮熟。
碱水面怎么焯水？
答：方法如下：
先煮开水，水开到入干净容器中冷却备用。
再次煮开水后，放入碱水面进行煮制，添水三次左右即可捞出，放入备用好的冷开水中，进行过水，然后放入面卤和各种调味料进行搅拌均匀后，直接可以食用，如果想吃带汤的，那么您把开水直接到入面中即可。
希望以上回答对您有所帮助吧！
碱水面是不是全麦面条？
不一定啊，用全麦面加碱活出的面就是全麦面，用不是全麦面比如普通面粉和面加碱就不是全麦面的碱水面，和你用的面粉有关