酸豆角的历史？
酸豆角的最终起源来自于热带非洲，其丰富的蛋白质为早期的非洲人民提供了急需的营养，当然他们最早在欧洲也广受喜爱，可以说豆角是一种伟大的食物，因为他几乎在世界各地都可以生长和繁殖，这为早期匮乏的人民人类文明提供一定程度上的营养保障。
所以姜豆豆角通过曝晒入料通过发酵膨胀密封等工序可以得到酸辣入味的酸豆角。
豆角炒肉末豆角要不要过水？
可以过水，也可以不过水，豆角过水后可以炒一会，不过水要多炒一会，避免不熟，豆角营养还是比较丰富的，含有膳食纤维，和维生素，但是未炒熟的豆角中含有皂苷，和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟了才可以吃
火筵家常泡豇豆炒肉末？
原料：豇豆500克，肉末200克
盐2克，生抽1汤勺，料酒1汤勺，水1碗，鸡精2克，小辣椒2个，
1泡豇豆切粒，姜切末，蒜切末，泡椒切碎。
2锅中倒入适量油，烧至7成热，放入姜蒜末、花椒、泡椒炒香。
3放入肉末，翻炒散开，再倒入豇豆，炒至断生。
4放入泡豇豆，继续翻炒，调入鸡精，炒匀即可出锅。
酸豇豆炒肉末王刚？
主料:
酸豆角300克
猪肉馅100克
辅料:
蒜适量姜适量红剁椒3个色拉油适量生抽适量淀粉适量料酒适量
酸豆角炒肉末的做法:
步骤1准备好所需食材
步骤2先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸）
步骤3肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟
步骤4酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、红剁椒切末
步骤5锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用
步骤6另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香
步骤7加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
步骤8将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀