炸酱面的肉酱怎么做黄磊？
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
杂酱面的杂酱怎么做，杂酱的做法？
食材用料
猪肉200g
姜10g
葱20g
香菇100g
方法/步骤
1/3
煸炒肉末
锅热倒油，倒入剁好的肉末，将油脂炒出后，倒入姜末，葱末，继续煸炒。
2/3
加入酱料
炒出葱香味，倒入黄酒，加入甜面酱四大勺，黄豆酱两大勺，小火煸炒。
3/3
加入辅料熬制
倒入香菇粒，翻炒均匀，加入适量开水，加入蚝油，白糖，鸡精，老抽，中火熬制，熬至汤汁浓稠后，加入食盐即可。
炸酱面的炸酱正确做法？
1/10五花肉切丁（也可以切条）；
2/10
在热锅中倒入橄榄油；
3/10
放入五花肉丁翻炒，可以放入适量的料酒；
4/10
炒熟后盛出；
5/10
重新倒入橄榄油，放入花椒炸香后，挑出；
6/10
放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒，炒香；
7/10
放入炒熟的五花肉丁；
8/10
放入切碎的草菇翻炒；
9/10
加豆瓣酱翻炒1分钟放入适量的开水；
10/10
在炸酱的过程要翻炒，不然酱会有一些粘锅，5-10分钟后盛出。
炸酱面肉酱怎么做？
用料面条黄瓜1根胡萝卜1根豆芽1把芹菜1根西红柿1个肉末300克生姜少许甜面酱一袋黄豆酱3勺生抽少许
步骤1
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
步骤2
热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅）根据口感，放入适量生抽提鲜。
步骤3
待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。
步骤4
煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。
步骤5
将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。
襄阳杂酱面的杂酱怎么做？
襄阳杂酱面的杂酱是由豆瓣酱、肉末、芝麻酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等多种调味品混合调制而成的。其中豆瓣酱是主要调料，它呈现出红色，并且带有辣味，使得杂酱面具有了独特的口感。肉末则为杂酱面提供了鲜美的肉香，芝麻酱则增加了香气和口感。葱姜蒜则为杂酱面提供了特有的香味，辣椒和花椒则是增加了杂酱面的辣度和麻感。总之，襄阳杂酱面的杂酱是多种调味品巧妙融合的产物，让人欲罢不能。