鱼头海鲜大杂烩做法？
用料:
虾20只
花蛤1.5斤
大鱼头连肉2斤
白贝1斤
金针菇1把
油豆腐5块
豆泡20个
姜8片
蚝油2茶匙
海鲜酱或柱侯酱2茶匙
生抽2茶匙
糖5克
盐2克
料酒2茶匙
油4茶匙
水500加50毫升
海鲜烩鱼锅的做法步骤:
步骤1准备材料。花蛤怕沙飞水开口洗净
步骤2热油爆香姜片，双面煎下鱼头，先煎正面再翻
步骤3大火煎一分钟翻面再煎一分钟
步骤4加水，2碗半左右，大火，陆续码入其他材料
步骤5调好汤汁，所有生抽蚝油海鲜酱盐糖，加入小半碗水搅匀，每加一层洒2，3茶匙，喜辣自己加小米椒。
步骤6洒入调料，每一层洒一下。整个锅的过程控制煮15分钟。
步骤7每加一层盖盖3分钟。
步骤8加入白贝后，撕开金针菇在中间，洒调料，加炸豆腐泡再洒调料，到最后一层加入熟的花蛤，最后再洒一次调料。
步骤9大火滚至白贝开口，虾转红，加入紫苏，盖盖10秒关火即可。
步骤10可以直接上桌，也可以边小火煮边吃，边加新东西。上桌之前可在上面圈圈浇入芝麻油少许。
三头宴是什么？
三头宴是一种传统的中华宴席，通常由三道菜组成，分别是蟹黄豆腐、烤乳猪和清蒸海斑，代表著中华传统文化中皇帝的三个象征，即象征着权限、富裕与权力。三头宴多见于婚礼和庆祝活动中，是中华文化的重要组成部分之一。
折鱼头的做法？
拆烩鱼头的制作方法：
1.将花鲢鱼头1个洗净，从下巴处剖开，使头部连而不断。
2.净锅放入清水4千克，放入葱、姜各50克，料酒10克和鱼头，小火煮至成熟，捞出，放入冰水中浸凉。
3.捞出鱼头，切面朝上，逐一将鱼骨拆除即可做菜。
4.鱼头入锅，加汤和配料烩至成熟。
鱼头怎么去骨头，才能保持鱼头完整？
您好，我是美食爱好者寻味I江南很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助。
鱼头去骨首先将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水（凉水）漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。这样比较容易鱼头也比较完整。今天为大家介绍地道的淮扬菜——拆烩鲢鱼头，赶紧一起来看看吧。
拆烩鲢鱼头的做法
主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，冬笋片、熟火腿片，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克（开水也行），料酒100克，白糖少许，葱结50克，姜25克，醋25克，胡椒粉少许、生粉适量。
【做法】：
1.将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水（凉水）漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2.炒锅上火，少量的豆油和熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤（或者热水），盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油，白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可
烩整条鲤鱼家常做法？
主料：鲤鱼两斤左右一条
辅料：葱、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒。
大料：姜50g、蒜50g
步骤
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用。