花螃蟹蛋是怎么样？
花螃蟹蛋是指螃蟹卵，母螃蟹的蟹黄，蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”。蟹脐根部要鼓胀，蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。
冬阴功炒螃蟹的做法？
【准备食材】花椒、干辣椒、香辣酱、蚝油、大葱、豆粉、料酒、蒜、生姜、生抽、盐、鸡蛋、黑胡椒粉
【做法步骤】
1.清洗初加工螃蟹，这个工作是最复杂最耗时间的，要有耐心，先把螃蟹拿起来，螃蟹下部有个三角形的区域，给抠开，剪掉，然后顺着剪掉的位置，找到一个着力点，从螃蟹上壳的后面往上扳，力度到位，螃蟹上面的壳就分离了，这时候就要把螃蟹的腮给弄掉，内脏啊各种器官全部不要，壳可以清洗干净后放到一起，再用牙刷清洗下各个关节部位，待用。螃蟹的大钳子记得拿刀敲破哦，不然后期不入味。
2.准备各种佐料备用，姜蒜切片、其他的正常尺寸；
3.把初加工的螃蟹肢体，肉最多的那部分裹上蛋清，沾上豆粉下锅中火炸，备用，这样做是为了保持蟹肉的鲜嫩，外脆里嫩；
4.用之前炸锅螃蟹的油剩一部分作为炒螃蟹的底油，火大了，开始放那碗调料，开始煸炒，顺序没有什么，主要是为了把佐料炒香，这时候放盐、生抽、黑胡椒，盐味一定要一次放够哦！炒香后就将炸好的螃蟹倒进去大火翻炒。火一定要大哦，
5.炒到几分钟把水淀粉弄点进去，使其汤汁粘稠，缩汁；
6.如果你有洋芋、小瓜、白菜、之类的这时候也倒进去作为配菜炒。
7.接着大火继续稳住几分钟，就可以出锅了。起锅前撒点葱花。
炒螃蟹酒店正宗做法？
材料：花椒、干辣椒、香辣酱、蚝油、大葱、豆粉、料酒、蒜、生姜、生抽、盐、鸡蛋、黑胡椒粉
步骤：
1.清洗初加工螃蟹
2.准备各种佐料备用，姜蒜切片、其他的正常尺寸；
3.把初加工的螃蟹肢体，肉最多的那部分裹上蛋清，沾上豆粉下锅中火炸，备用，
4.用之前炸锅螃蟹的油剩一部分作为炒螃蟹的底油，火大了，开始放那碗调料，开始煸炒，放盐、生抽、黑胡椒
5.炒到几分钟把水淀粉弄点进去，使其汤汁粘稠，缩汁；
6.如果你有洋芋、小瓜、白菜、之类的这时候也倒进去作为配菜炒。
7.接着大火继续稳住几分钟，就可以出锅了。起锅前撒点葱花。
螃蟹鸡蛋汤做法？
步骤1
把蟹壳去掉，清除掉去蟹脐。掰碎，腿和夹子可以用刀的背面砸碎。这样更容易出味。
步骤2
把蒜和姜切碎备用，两个鸡蛋打碎备用。
步骤3
锅中放入油，加热。
步骤4
放入蒜和姜，还有蟹块。直到把蟹抄香抄红。
步骤5
加入料酒，翻炒，然后加入蛋液，翻炒。
步骤6
加入水，煮十分钟左右。
螃蟹块怎么炒的做法？
步骤1
把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
步骤2?
然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可