海蛎子怎么做才最好吃？
这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜
1、海蛎子是一种特鲜美的海鲜，特别适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐，这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足。
2、香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜味剂，这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水一定过滤后留用。
3、豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐，这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内，加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水后也要用原汤浸泡，防止粘成一坨。
4、海蛎很容易成熟，切记一定要后放，炖煮3分钟立即停火。
5、海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克。配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量
6、海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己。
7、取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。
8、选用南豆腐或内酯豆腐，切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内，大火烧沸后，焯水2分钟，然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐。
10、提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用。把泡发好的香菇切成小块，芹菜洗净后切小菱形段。海鲜性凉，姜是必需的配料，把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜，切细葱花、小香葱碎或香菜小段。
11、锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克，炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水，把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡发香菇的水一起下入，调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后，继续中火炖煮约15分钟。
12、下入海蛎子肉、芹菜块，再炖煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，出锅盛盘，鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，做好这三点汤汁才会鲜。
13、菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。
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大虾怎么做比较好吃？
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。
做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。使厨房小白一看就会！一起来看看吧！
油焖大虾
食材用料：
虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜3颗、油适量、香菜少许
步骤做法：
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。（可以用牙签这样很方便）
2、冷锅中倒入植物油，量略多，烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可，捞出备用。
3、然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。
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爱美食的我你爱吗？
李想大虾是怎么做的？太好吃了？
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2019年11月03日
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生吃
十三公分长的大虾怎么做好吃？
我这几天正在试验那种一般都基本材料。是熟的先用滚水有油焖大侠烤大虾等等做法
主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包
各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可
最好吃的海虾是哪一种？
心目中最好吃的海虾，那当然是非东山岛的斑节虾莫属啦，作为一只连处女座都一致好评的斑节虾，用高颜值撑起了整个朋友圈。
食材：
4人份
猎鲜生斑节虾1份、绿豆粉丝80克、油2勺、蒜蓉50克、生抽2大勺、盐1/4勺、糖2小勺、葱花适量
用具：
刀、砧板、炒锅、蒸屉、盘子、锅铲
烹饪步骤1/11
将大蒜切成碎末，葱切成葱花备用；
烹饪步骤2/11
斑节虾洗净，用刀把背部打开取出虾线；
烹饪步骤3/11
将虾线轻轻拉出，取出干净；
烹饪步骤4/11
横向将虾身划几刀断筋，防止蒸煮后虾变卷曲；
烹饪步骤5/11
绿豆粉丝用开水泡软；
烹饪步骤6/11
将绿豆粉丝铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；
烹饪步骤7/11
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味；
烹饪步骤8/11
放入生抽2大勺、盐1/4勺、糖2小勺、清水2大勺，烧开即为蒜蓉汁；
烹饪步骤9/11
将烧好的蒜蓉汁浇盖在虾开背处和粉丝上；
烹饪步骤10/11
锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸5分钟；
烹饪步骤11/11
取出虾盘洒上葱花，再浇上2勺热油即可。
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