冻红烧鲅鱼家常做法？
材料
主料：带鱼一条
调料：葱、姜、蒜各少许，糖、盐、生抽、老抽、料酒适量
作法：
1、带鱼洗净切段；
2、葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开；
3、用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）；
4、放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准；
5、烧开后，转小火再烧5分钟左右；
6、撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可。
家常烧鲅鱼怎么做？
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
10？红烧鲅鱼的做法？
主料
新鲜鲅鱼：1条
辅料
具体步骤
第一步
1.新鲜鲅鱼1条
第二步
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6.加入适量的红烧酱油
第七步
7.冲入开水
第八步
8.再依次适量加入盐、、、
第九步
9.加入糖
第十步
10.加入生抽
第十一步
11.加入料酒
第十二步
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
红烧鲅鱼的做法大厨？
主料：鲅鱼一条约750g。
辅料：葱姜蒜适量。
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
做法：
1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。
2.葱姜蒜切大片备好。
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
4.一面煎硬后翻面。
5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
7.沿锅边淋入白酒。
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。
红烧鲅鱼块山东做法？
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻