炸豆腐怎样去除水分再炸？
静置去水，用来制作凉拌、焖卤或炖煮料理的豆腐，直接取出包装，静置在筛网上约10分钟，让外部的水分自然流出沥干即可使用。
加压去水，要用来热炒、热炒、油炸、香煎，或是加入绞肉制作成肉丸、肉排的豆腐，就必须加压去除水分，除了可以保持本身的口感，也能防止出水，让肉丸、肉排太过软烂、无法成型。
炸豆腐之前需要放盐吗？
需要放点儿盐。这样炸出来的豆腐，它就有了底味儿，它的味道就更美。否则的话，炸出来的豆腐口味就差一点。放盐的同时，你还可以放点儿花椒粉，胡椒粉或者十三香，这样炸出来的豆腐味道更好。豆腐是一种家常食用产品。能够保护血管，软化血管，老少皆宜。
水炸豆腐的做法？
1/9买回来的豆腐先放入网架控净水
2/9然后先切厚片在切四方条
3/9然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）
4/9在切成四刀
5/9散开就是三角块了
6/9然后锅中放油，加少许盐炸时防贱
7/9在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味
8/9这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了
9/9用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
如何做炸豆腐？
主料
豆腐1500克
辅料
食用油适量，
油炸豆腐的做法步骤
1.卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮沥去水分，备用，
2.待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸，
3.豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，
4.待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸。
5.两面都炸至金黄色捞出，
6.炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾，
油炸豆腐制作工艺流程？
材料：五花肉200克、黄金豆腐100克、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。
做法：
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
3、放进锅里油炸，要一个个反放好。炸了三至五分钟后再反过来炸。
4、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。