羊肚菌柄有营养吗？
羊肚菌是一种菌类食物，有多糖类营养物，可以抗癌，提高身体免疫力作用，羊肚菌脚柄应该也是有许多营养的，可以泡软食用，或者风干后打碎食用，煮汤炖汤都可以的
什么是羊肚菌？
羊肚菌是一种食用菌，是一种很珍贵的食材，羊肚菌的表面有一些褶皱，就像是一个蜂巢，长得也特别像羊肚，所以才叫羊肚菌。
羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，还含有非常丰富的氨基酸，特别是谷氨酸的含量非常高。人体所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多种，而且它里面还含有非常丰富的叶酸以及泛酸，还含有烟酸，维生素b2，维生素b1，和鱼粉，牛乳比起来营养成分也更高。
羊肚菌的药用价值是什么？
羊肚菌的药用价值是什么？
羊肚菌中含有的有效成分具有一定的药用价值，如抗血小板聚集、提高免疫力、抗疲劳等。
羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑，为羊肚菌科羊肚菌属真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌等的子实体。中医认为，羊肚菌味甘、性平，具有和胃消食、化痰理气的功效，对消化不良、脘腹胀满、痰多气短等有一定的辅助治疗作用。
现代药理学研究显示，羊肚菌中含有丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、虾黄质、玉蜀黍黄质、麦角甾醇、多糖等成分，这些成分具有抗血小板聚集、提高免疫力、抗疲劳等作用。
使用时，可将羊肚菌煎汤服用，一般每日常规用量为30～60克；此外，羊肚菌也可作为食材，烹饪成菜品食用。
本内容由北京中医药大学东直门医院急诊科副主任医师蔡阳平审核
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羊肚菌和香菇哪个营养更好？
羊肚菌好。
羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
羊肚菌的营养价值真的那么高吗？
是的。羊肚菌的营养价值：
1、羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
4、羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
5、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。