鲢子鱼最佳做法？
1、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。
2、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。
3、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
4、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。
5、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
6、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。
鲢子鱼怎么做？
01
把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。
02
在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。
03
切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。
04
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。
05
锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。
06
鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。
07
鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。
08
料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。
09
少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。
鲢子鱼是鳊鱼吗？
鲢子鱼肯定不会是鳊鱼的。鲢子鱼是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼类之一，在我国各地区分布，适合生长温度和草鱼一样，生长季节大多在河流支流和湖泊中肥育，低温季节食欲减退，但多集中在河床和湖泊深处越冬，耐低氧能力极差，水中缺氧很快就会浮现，有时会死亡。
胖头鱼和鲢子鱼的区别？
1.胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色；
2.胖头鱼学名叫鳙鱼，又叫大头鱼、花鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子。
3.胖头鱼头大，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，下颌稍向前突。
4.胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
5.花鲢比白鲢口感味道好，营养价值高。
鲢子鱼是海鲜吗？
鲢子鱼绝对不会是海鲜的。鲢子鱼是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼类之一，在我国各地区分布，适合生长温度和草鱼一样，生长季节大多在河流支流和湖泊中肥育，低温季节食欲减退，但多集中在河床和湖泊深处越冬，耐低氧能力极差，水中缺氧很快就会浮现，有时会死亡。