长寿鱼红烧的做法？
1.葱、姜、红辣椒，切细丝，泡水中。
2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。
3.用清水淘洗两三遍，过滤，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
4.加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会儿，捞出摆在牌子里。
5.大火烧，下长寿鱼，晃一下锅，关火。
6.鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油。
7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀地浇在鱼上。
长寿鱼火锅奶汤怎么做？
制作食材：
鲜鲢鱼头1只(约1000克重)，金华火腿100克，浓汤100克，葱，姜，盐，味精，黄酒，油各适量。
步骤：
1.将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。
2.烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。
3.在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。
深海长寿鱼的做法？
用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法
1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻
2.烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是
3.轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了
4.大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼
5.加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可
新西兰长寿鱼如何做？要详细介绍!(新西兰长寿鱼。不是鲫鱼)？
新西兰的水质真的很好，除了北岛少数几个小湖，其他水域的鱼都可以生食，尤其是帝王鲑这样对水质要求挺高的鱼种
清蒸长寿鱼的做法？
1.
将长寿鱼用清水洗净，用盐抹全身鱼
2.
碗中垫葱姜，剁碎的柠檬和蒜茸辅在鱼身
3.
将姜片铺上香茅
4.
隔水中大火8分钟
5.
滗去汤汁。生抽、糖拌均匀淋在鱼身。继续蒸2分钟出锅