寒菌炸后能放几天？
寒菌炸后可放冰箱保存二天扎紧口袋放冰箱里是最好的，如果很多，就放在干燥通风的地方。
寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18%，碳水化合物80%左右。每500克可提供热量1500千卡，核黄素（维生素B2）含量也高于许多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。
寒菌要焯水吗？
寒菌是野生菌类，一般都带有泥土和杂草，先捡拾干净，一般我们是用清水冲洗的，最好是流水，就是流动的水，这样洗的干净，用清水泡一分钟，朝一个方向转动水，夹杂在菌子皱褶里的泥沙就容易出来，然后再清洗干净。这种菌子不用焯水，用水焯了会流失掉一部分它原有的鲜味了。
寒菌炖五花肉的做法？
食材:寒菌80克，五花肉250克。料酒1勺，葱2片，葱1根，盐8克，鸡精少许，淀粉适量
做法:
1.将寒菌捡拾干净，洗净。
2.五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
3.切姜碎和葱花。
4.坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
5.改小火煸姜，下入寒菌炒三四分钟
6.下入瘦肉炒两分钟。
7.加足量冷水，开大火煮开。
8.改小火慢炖，若中途要加水就加开水
9.炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
野生寒菌在低温下能生长吗？
目前已知的食用菌中，在温度低于4度以下，子实体的生长基本上处于停滞状态，高于5度，随着温度的提高而生长速度加快，到30度以上就会处于抑制状态，所以，只要中五度以上，子实体会缓慢生长，香菇，金针菇等就是典型的低温真菌。
在冬天里生长出来质量上乘的子实体。
湖南寒菌烧排骨的做法？
原料：排骨500克、寒菌100克、葱、姜、油、盐、红糖、酱油、料酒、香叶、大料。
做法步骤：
第1步、寒菌洗干净用冷水浸泡。
第2步、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。
第3步、起油锅，红糖入锅炒糖色。
第4步、排骨入锅炒。
第5步、加葱姜、大料、香叶炒均匀。
第6步、加酱油炒均匀。
第7步、浸泡后的寒菌入锅。
第8步、倒入浸泡寒菌的水，再加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
第9步、排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，烧至食材熟关火。
第10步、盛出享用。