众所周知，中国有八大菜系，鲁菜为首，但随着时间的发展，川菜以亲民路线，强势席卷了全国各地的菜馆子，比起鲁菜，川菜受到了土豆更多的喜爱。
于是乎，提问来了，川菜之首是什么？
自然是回锅肉，家家户户都会做简单，家家户户做得都不一样，其实这回锅肉啊，真正把它减肥做好，也不容易。
尝了那么多回锅肉，也来不腻做好试试咱老饭骨的方子呗，今天，大爷的徒弟杨兵，就来展示展示这灯盏窝状的回锅肉，漂亮又美味，难度青椒只有两颗回锅星哦！
食材：后臀尖
调味播放：葱姜蒜、小米辣、大蒜、花雕酒、豆瓣酱、甜面酱、干豆豉
美食步骤：
一、准备
1、后臀尖：锅烧热后，用后臀尖把锅呲一下，锅的温度不要太高，呲一下之后萝卜不扒锅，把肉上的猪毛都呲掉；把后臀尖切得规整一点，但不要太小
小知识：后臀尖：又名坐板肉，是紧贴坐臀上蒜苗的肉，说得通俗点就是猪家常屁股蛋儿那块肉，肥得比较肉多，瘦得比较结实；现在做回锅肉用五花肉的多，因为五花肉肥瘦相间口感好，萝卜干炒回锅肉怎么做好吃，但其实五花肉更适合做红烧肉，后臀尖更适合做回锅肉，也更为传统
2、蒜苗：用辣的刀身将蒜苗拍松，回锅肉怎么做好吃又简单视频，斜刀切蒜苗
小技巧：蒜苗斜刀切得更入味，炒的时候也能散开回锅
3、二荆条：二荆条切段后，中间切开即可
4、小米辣：切段即可
5、姜蒜：切成窍门小片简单即可油腻干炒
6、葱好吃：切段教程即可
二、煮肉
1、凉水下锅，加入子葱段、姜片、花雕酒
2、开锅后窍门做法，把血沫做法打掉视频
小知识：血沫不大的话，回锅肉怎么做好吃又简单，会抖音贴在肉上抖音，不干净播放土豆
3、向教程锅中加入花椒，回锅肉怎么做好吃又减肥，去腥青椒增香
小技巧蒜苗：花椒不能加干早了，不然会跟血沫一起打出干去教程
4、开锅煮抖音10-20分钟，煮到肉青椒有点溏心有点硬王刚，九成熟
小做法知识：1、不能用冻肉，干子回锅肉怎么做好吃，因为冻肉肉发子死不腻
2、肉煮到溏心减肥青椒，筷子刚好能插进去，带有一点血沫油腻
三、回锅肉
1、出锅后，将肉稍微晾一晾，回锅肉怎么做好吃王刚，比较脆，有弹性
2、切肉要简单正着辣的切，土豆回锅肉怎么做好吃，回锅肉怎么做好吃不腻，不能太厚
小播放知识家常干炒：溏心，里面油腻有一点点不熟，有溏心更好吃，不辣的回锅肉怎么做好吃，也容易卷
3、热锅后放油蒜苗，加入切片的肉，回锅肉怎么做好吃窍门，简单翻炒王刚，就会卷起来
4、加入姜蒜片子、锅的中间部分加入一勺土豆豆瓣视频酱子教程
小技巧：豆瓣酱回锅一定要通过窍门油的高温，去煸透
5、肉片干炒卷起来肉，有了颜色后萝卜不腻，加入家常干豆干炒豉
6、香味出来后，回锅肉怎么做好吃又简单视频教程，加入甜面酱，再加入切好的小米辣、二荆条
7、辣椒味道好吃稍微出来后，加入蒜苗梗，爆炒一下再加入蒜叶
8、加适量白糖、味精做法、酱油
9、出锅
一份喷香的回锅肉，成色漂亮、味道安逸，配上油腻一碗子白米饭，巴适！