炸瘦肉丸的做法和配方？
①准备好瘦肉，用菜刀剁成瘦肉泥，一定要细腻均匀。
②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次进行搅拌。
③在锅中加入色拉油，大火烧热，大概油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温，如果丸子放入锅中滚溅，说明油温正合适，这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。
④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不可用锅铲翻转，但可以使用竹筷轻轻划动，以免肉丸子粘在一起，等到先放进的肉丸子颜色变深，就可以用筷子夹出来了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有快感!一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周，是道不错的美食呢!
瘦肉丸的正宗做法？
1.
300克新鲜前腿肉洗干净切丝
2.
300克肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，20克生姜20克大蒜放进去打成粉末
3.
打碎的300克肉末中依次加入1勺酒，20克淀粉，3克泡打粉，2克小苏打，3克五香粉，50ml水搅拌均匀，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.65
4.
放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮
5.
放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去
6.
开大火煮，等肉丸浮上来就熟了
7.
用滤网捞出来出锅
8.
加1勺醋，1勺酱油，5克盐即可
太和瘦肉丸做法？
第一步：将肉剁成末，
第二步：加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中，
第三步：加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。
锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。就像刀削面的动作。
等全部放好，烧几分钟，再放上紫菜，虾皮，和榨菜。出锅时放点香油和香菜。就可以吃了。
瘦肉丸的做法和配方？
材料
猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
油炸瘦肉丸做法？
①准备好瘦肉，用菜刀剁成瘦肉泥，一定要细腻均匀。
②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次进行搅拌。
③在锅中加入色拉油，大火烧热，大概油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温，如果丸子放入锅中滚溅，说明油温正合适，这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。
④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不可用锅铲翻转，但可以使用竹筷轻轻划动，以免肉丸子粘在一起，等到先放进的肉丸子颜色变深，就可以用筷子夹出来了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有快感!一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周，是道不错的美食呢!