正宗虾滑丸子的做法？
1、食材：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，
2、米酒适量。
3、把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）
4、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
5、放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。
6、将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
7、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。
8、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
9、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子。
鲜虾丸子家常做法？
食材：鲜虾350克，胡萝卜一根，大葱2棵，面粉100克，淀粉20克，鸡蛋2个。
做法：鲜虾剥壳取肉，洗净后沥干水分。胡萝卜去皮洗净擦丝剁碎。大葱择好洗净切末。
把虾肉放砧板上剁碎后放入盆中，倒入胡萝卜、葱末，搅拌均匀后放入面粉、淀粉，打入两个鸡蛋，加适量精盐、五香粉、花椒粉、鸡精，用水继续搅拌均匀后，静置十分钟。
锅中倒入500克清油，油温七八成热时，用勺子挖出拌好的虾料，揉圆放入油锅中，炸至丸子浮起焦黄时捞出沥油。全部炸好后放入盘中，即可食用。
虾仁丸子正宗做法？
1.
1000克鲜虾去皮去掉虾线，洗净控干水分备用
2.
把1000克虾放在菜板上，用刀拍扁。
3.
拍扁后的虾剁几下，剁出虾胶来。
4.
准备4个蛋清。
5.
先把5克盐，5克糖，5克胡椒粉，10ml油，4个蛋清全部放在虾上，用力搅拌。戴上一次性手套反复捽打，快上锅时在加入10ml玉米淀粉
6.
锅里放入500ml水，开始冒小泡时，开始下虾丸。
7.
水烧开后直到虾丸浮上来就熟了。
8.
另起锅放入300ml冷水，迅速把虾丸捞出放在冷水锅中，这样做使虾丸更加Q弹。
9.
这样虾丸就做好了
虾仁小丸子怎么做好吃？
前言女儿特别喜欢吃章鱼小丸子，2元一个，挺贵的。换了这个小丸子模具，可以自己做啦，这是我第二次做，虽然手法不太熟练，但终于成功了。没有章鱼，用了虾仁，女儿连吃了好几个。材料主料：低筋面粉150g、鸡蛋2个、水300g；
辅料：油适量、盐适量、无铝泡打粉1/4小勺、胡椒粉适量、料酒适量、虾仁100g、玉米粒50g、包菜适量、照烧汁适量、木鱼花适量、番茄酱适量虾仁小丸子1面粉中放入泡打粉、打入鸡蛋2放点生抽，放水调成面糊3虾仁切段用料酒、胡椒粉、盐腌一下。我怕不熟，先用微波炉高火30秒。
4准备包菜丁、玉米粒5模具抹油，倒入8分满面糊6依次放入虾仁、玉米粒、包菜7上面再倒入面糊8先翻面90度，再添加面糊9翻面滚成圆球，吃脆一点的话，再刷点油，多煎一会10取出涂上照烧汁、木鱼花、番茄酱小贴士等一面定型时先关火，等一会再打开电源。
虾仁丸子的家常做法？
虾仁丸子
材料
虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法
1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2、将步骤（1）的虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
5、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可捞起。