为什么不要买金针菇？
金针菇是生活中最常见的食物。金针菇是一种非常常见的真菌性食品。我们经常在麻辣烫、羊肉火锅、火锅和各种美食中找到它。它尝起来又亮又滑。许多人喜欢它。但是你知道金针菇很好吃，但是金针菇很难消化吗？金针菇有一个特别的说法。明天见。意思是明天见你。金针菇很难消化。今天吃，明天排出来。让我们看看为什么吃了金针菇后会消化不好。
金针菇富含膳食纤维。因为这种物质是一种不能被人体直接分解和吸收的成分，最终与食物残渣一起排出。富含膳食纤维的食物在胃肠道中难以消化。再吃一顿饭，再吃金针菇，这道菜会更难消化。对于消化不良的人，可以在第二天排出。
但金针菇富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘。而且金针菇还是一种营养丰富的蔬菜，金针菇含有很多人体所需的矿物质，维生素等等营养物质，它还有助于为食物残渣保持人体水分，并避免大肠中积累更多难以排出的水分。因此，适当食用金针菇对缓解便秘非常有效。
我们的金针菇据说是煮熟的，但不应该煮过头。在家吃饭前，最好在冷水中浸泡两个小时。要混合沙拉，请将它浸泡在冷水中，然后用沸水煮。食用原金针菇会使胃不舒服，使消化困难，并引起严重的呕吐症状。不要一次吃太多金针菇。因为金针菇富含纤维，吃太多会导致腹泻。而且它不适合每个人吃。营养不良，消化吸收系统不好、脾胃虚弱和慢性腹泻的人应该少吃。在食用金针菇的时候，尽可能多煮一会，所以无论是茶还是炒金针菇，最好先煮。这样，金针菇易于烹饪，咀嚼少，消化好。
金针菇有毒吗？
近年来网上一直在传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是秋水仙碱，人吃后对肾脏影响甚大，现在甚至在电视节目里也宣传这种观点，看来应该对新鲜金针菇是否有毒，作出明确的答复。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质，相反金针菇营养十分丰富，其中的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童健康和智力发育，所以被誉为“增智菇”。
现在有些媒体说新鲜金针菇有毒，我估计有可能是把金针菜（黄花菜）当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物，切勿引起误会。
菌类营养价值排名？
1、香菇：香菇是生活中较常见的食物，主要生长在木材上。香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B、烟酸、钙、铁、磷等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。平时适当食用香菇，可以在一定程度上调节机体的新陈代谢，有助于消化；
2、金针菇：金针菇是较常见的菌类，营养价值也较高，富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质。适当食用金针菇，可以在一定程度上满足身体的营养所需；
3、平菇：平菇的营养价值较高，含有较丰富的微量元素、纤维素、碳水化合物，以及一定量的钙、铁、磷、必需氨基酸等。平时适量食用平菇，可以为身体提供所需要的营养物质，并在一定程度上调节人体的新陈代谢
金针菇有哪些营养价值？真的不好消化吗？哪些人不能吃？
金针菇是食用菌的一种，也叫金菇，智力菇，冬菇。因其菌柄细长，与金针菜相似而得名
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是凉拌和火锅最好的原料之一。
金针菇富含蛋白质，多种氨基酸，维生素以及多糖和微量元素，是世界卫生组织推荐的最佳食品蔬菜之一。
金针菇性寒味甘，具有补肝益肾，宽肠胃，益智健脑，的功效。
现代医学研究证明，金针菇有调血脂降胆固醇，抗癌防疲劳，对胃肠炎，便秘，肝病，溃疡发炎等症有辅助治疗作用。
金针菇的功效有以下几点
一，促进智力发育。金针菇富含18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于一般菌类，能够补充脑部营养，有助于智利发育，提高记忆力。另外含锌也较高锌也能影响脑发育，提高智力。在日本等国称为益智菇或增智菇。
二，抗炎，预防过敏。金针菇中有一种糖蛋白具有抗菌消炎，提高免疫力，预防湿疹，鼻炎及哮喘的过敏症状。
三，降血脂，降胆固醇。金针菇富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进新陈代谢，减少大便在肠道的停留时间，防止便秘及肠癌。还可以抑制脂类的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
四，抗肿瘤。金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高免疫力，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，其中的朴菇素能很好的抑制癌细胞的产生。
五，减肥美容。金针菇热量和脂肪含量低，其膳食纤维可以增加饱腹感。并且营养成分丰富，非常适合减肥者食用。
金针菇因为所含膳食纤维多，所以不好消化，再说说金针菇食用需要注意的
因为性寒，脾胃虚弱，寒性体质及经常腹泻者不宜食用。
金针菇不能生食，鲜金针菇含秋水仙碱，食用会中毒。一定要把金针菇煮熟透后在加工食用。
还有，金针菇含嘌呤，所以关节炎患者不宜食用。
西兰花有什么营养价值？
西兰花颜色碧绿，口感清脆，是很多人爱吃的一道蔬菜。我记得在前些年，西兰花的价格还很贵，基本上属于高档蔬菜，现在价格有所下降，在市面上基本属于普通蔬菜了。
西兰花有什么营养价值？
西兰花在众多的蔬菜中，营养价值算是比较高的。西兰花的颜色呈深绿色，通常情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。
每100克西兰花的能量为36kcal，热量并不算高，属于低脂低热量的蔬菜。西兰花的蛋白质含量为4.1克/100克，在蔬菜中排名靠前。维生素C的含量也比较突出，比水果中草莓的含量还多，接近于猕猴桃的含量。
西兰花的膳食纤维含量也很丰富，不仅含有纤维素，还含有果胶等可溶性膳食纤维。丰富的膳食纤维不仅可吸水膨胀增加粪便体积，促进排便预防便秘和肠癌，而且能增加饱腹感、吸附胆固醇，对预防肥胖和改善血脂也有一定好处。
西兰花中还含有丰富的胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素，胡萝卜素可转化为维生素A，对保护呼吸道有好处，玉米黄素和叶黄素对保护视力有一定的作用。
绿色蔬菜也是人体获得钙的良好来源，西兰花中的钙含量在蔬菜中也比较优秀，日常摄入可补充人体对钙的需求。
西兰花属于十字花科蔬菜，我们常吃的大白菜、萝卜、卷心菜等都属于这一家族，这类蔬菜的共同点是含有硫代葡萄糖苷，它是重要的次生代谢产物，具有多种生物学作用。
总之，西兰花作为一种健康的深绿色蔬菜，日常适量吃一些对身体还是有好处的。中国居民膳食指南建议，成人每天蔬菜的摄入量为300-500克，其中至少要有一半的深色蔬菜。