猪后腿肉怎么做好吃？
食材：猪后腿肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
做法：
1.猪后腿肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的猪后腿肉。
4.翻炒至猪后腿肉变色，加入青蒜。
5.翻炒均匀，加入青红椒。
6.继续炒匀，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
红烧猪后腿肉的做法？
把猪腿肉切小块，洗干净，锅内放冷水，加入猪腿肉，几片生姜，一些白酒（料酒也可以）焯水，等沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用，
2.准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段，锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色，
3.然后加入姜片，辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后放入一些料酒去腥味，再放入适量老抽调色，锅内加水，没过食材，然后将猪手倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，适量的糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20至30分钟，将高压锅压好的猪腿肉倒入炒锅，再加入一些整瓣的蒜头，适当收汁，将各种调料捞出不要，出锅时加入适量味精就可以了。
整个猪大腿的做法？
01、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。
02、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。
03、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。（这样做是为了让猪腿肉更加入味）
04、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟、
05、半个小时之后，一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦！（在后25分钟，都应该调为慢火焖煮）
腿肉家常做法？
原料、猪大腿(1只)、姜几片、葱白少许八角少许、大蒜几瓣、老抽适量、生抽适量
1.猪大腿洗干净，剁好一块一块的
2.放入开水中，焯去血水
3.油烧热，加入葱姜蒜八角，喜欢吃辣的朋友可以放点儿干红辣椒
4.肉炒至微黄加入生抽和老抽
5.加入生抽和酱油，翻炒均匀
6.加入水，烧开后转小火炖1个小时
7.待肉熟透，大火收汁
8.香喷喷的焖猪大腿出锅装盘了
分
猪各个部位的肉介绍及做法？
猪脸肉
特点：油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩，有嚼劲。
猪颈肉
特点：肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颊肉
特点：因经常活动，有嚼劲，口感软嫩
梅花肉
特点：形似梅花，肥瘦交错纵横
猪前腿肉
特点：1/3肥肉和2/3瘦肉组成腿部到后腿部分的肉。有筋膜，肉质嫩。
前排肉
特点：排骨的肉层比较厚实。
里脊肉
特点：质嫩无筋，都是瘦肉五花肉
特点：肥瘦间隔，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。
五花肉分类：带膘五花肉，白五花肉，红五花肉
烹饪方法：炖煮、煎烤
五花肉的五层分别是：第一层：猪皮。第二层：猪油。第三层：薄薄的猪瘦肉。第四层：猪油。第五层：深层的猪瘦肉。
优质五花肉：肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，此处五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
红烧肉
皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，滋味无穷。
臀尖肉
特点：肉质嫩、瘦肉多肥肉少。
坐臀肉
特点：全部是瘦肉，肉质较老，纤维长，口感硬。
弹子肉
特点：呈椭圆形，外被薄膜，肉质细嫩、筋少，肉纤维横竖交叉。
猪后腿肉
特点：肥肉少，筋膜少，肉质紧实有弹性。
猪蹄
特点：丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。
猪排骨
特点：富含蛋白质、脂肪。
腱子肉
特点：肉膜包裹，肉内藏筋，肉质紧实有嚼劲。
肘子肉
特点：皮厚、筋多、胶质重、肥而不腻