好吃不是花上做好问题，行动烤煎嫩才是肥牛关键。
By 泡泡机
用料牛上脑脑 500克盐 10克黑胡椒牛碎 适量蒜煎嫩 4瓣食用油 适量做法步骤
1、牛上做法脑，双面煎嫩花上抹匀黑胡椒碎和盐冻牛。
2、再加入蒜片，一并放入密封塑料袋，然后，50°-60°隔水又嫩低温慢煮24小时牛。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接，加热了2个多小时，水温在排上60°左右牛排，定时牛肉做法比较麻烦。后来想到牛排酸奶机，恒温比较方便，只是温度偏低一些。
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4、按照铁锅煎牛排的脑肉家里方式做法煎起来又嫩，双面上色即可。牛肉比较厚，大火高温上色快。煎制选用的普通食用油，油量略宽，上脑适合怎么做。煎的过程，蒜可大全略。
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