泥鳅炖酒做法？
1、原料：泥鳅600克、火腿50克、红酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。
2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器。
3、洗净的泥鳅加精盐、红酒拌匀，腌约10分钟。
4、火腿切为细条，葱切为寸段，姜切为片。
5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
水煮泥鳅汤的家常做法？
主料
泥鳅200克
辅料
油少许
生抽1汤匙
胡椒粉少许
葱1条
姜1小块
啤酒1汤匙
做法步骤
1.泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。
2.洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。
3.锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。
4.加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。
5.夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。
老饭骨泥鳅的做法？
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、准备好所有食材，将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
清炖泥鳅的正确方法？
用料
泥鳅10条
姜片5片
胡椒粉1小勺
油盐适量
青菜几棵
做法步骤
1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。
2、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。
3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。
4、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。
炖泥鳅的家常做法不用酵母？
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
3
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。