何为番仔姜？
番仔姜东西它其实就是我们老姜的另外一种的姜类，他这个姜的话会比较不辣一点，而且它里面的味道相对于其他的酱来说会比较好一点的，平时可以经常去购买回来拿来煮汤喝，或者是拿来炒肉吃，都特别的好吃，相对其他姜类来说也会好吃一些
仔姜营养价值？
回答如下：仔姜，又称嫩姜、娇姜，是指姜的嫩根茎，是姜的一种特殊品种，多用于制作糖姜和酸姜等食品。仔姜的营养价值如下：
1.含有丰富的维生素C和维生素B1，能够增强免疫力，促进新陈代谢。
2.含有姜黄素、姜油等成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。
3.含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。
4.含有蛋白质、碳水化合物等营养成分，能够提供能量，满足人体的营养需求。
总之，仔姜是一种营养丰富、味道鲜美的食品，对人体健康有很多好处。
仔姜汤做法？
主料：子姜50克,火腿30克
辅料：香菜10克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克
1.鲜姜去皮洗净切成细丝
2.火腿切成细丝
3.香菜梗切成3厘米长的段
4.锅内放鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝，加热
5.汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内
仔姜的正确煮法？
原料：
猪肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、红尖椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。
做法：
1、材料。
2、用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。
3、芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
4、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
5、将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用。
6、炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色。
7、加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
8、倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀淋入1勺油炒匀即可出锅。
仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么？
1.老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。
2.板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。
3.嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。
4.生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。