怎么炸鸡蛋酱？
主料：东北大酱150克鸡蛋2个
辅料：葱花适量
调料：油适量
做法：
1、准备好东北大酱。鸡蛋(打匀)和葱花
2、油热后倒入蛋液
3、用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散
4、倒入大酱炒匀
5、少放点水咕嘟咕嘟
6、水收的差不多了再放上葱花就可出锅。
注意：大酱本身就好咸的，无需加盐，大酱下锅后切记调小火，不然容易糊。小火慢慢煮至油全吸进酱里，再把油煮出来。这样煮出来的鸡蛋酱才够香！！！
天津鸡蛋炸酱正宗做法？
天津鸡蛋炸酱的做法将鸡蛋放入油锅内，炒成碎末盛出备用，然后锅内放点油，最好多放一点，放个大料瓣瓣炸香，放点葱姜炸香倒肉面酱继续炸，放一点糖炸，十分钟左右倒入鸡蛋酱就炸好了
油菜站鸡蛋酱怎么做？
材料油菜，鸡蛋，料酒，生抽，香油做法1.油菜切成小块儿放入大碗中待用2.打入鸡蛋，放入料酒，盐，生抽后充分搅匀3.冷锅热油，放入鸡蛋翻炒，出锅前淋入香油提味
兰州炸酱面素卤子做法？
平时大家在小面馆的时候，经常会吃炸酱面，尤其是北京地区，越是去小巷子里吃到的炸酱面会非常正宗，其实炸酱面的关键不在于面条，而是在于炸酱面的卤子，大家也可以自己在家里买黄豆酱制作，做的时候可以根据配料来选择，因为不同配料做出的口感不一样。
配料制作
酱料
1.先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可)
2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6.待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7.在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9.待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码
1.黄瓜洗净切丝，备用
2.黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3.绿豆芽、芹菜焯好备用
4.锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。[2]
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
木耳鸡蛋酱卤子做法？
首先要把一小部分东北木耳提前一个小时左右用温水泡上，木耳泡好后洗干净切成小丁准备好，然后拿两个土鸡蛋打散，这个时候把燃气炉灶打开，把炒菜锅做到燃气炉上，往锅里放油，待油热后把打散的鸡蛋倒进锅里炒熟，放入切好的木耳丁翻炒倒水，锅里的水开后勾芡放入葱花，木耳鸡蛋卤就好了。