个旧哪家的米线好吃？
重点推荐的是：“老个旧”过桥米线，在步行街的尽头，大桥那边~味道不错，不过呢价格算贵一点的北京饭店的过桥米线有很多种档次，品种丰富，也是在个旧卖过桥米线历史最长的店之一。开了几十年了，还是那个味~然后是锡都饭店里的过桥米线，品种呢不多，但是汤很好。在以前的锡都电影院对面，吉安街附件。花木店那里有一家，“泸西第一家”主要卖凉鸡米线，其他的味道就不怎么样了。不是特别推荐，因为里面的面比米线好吃。而且不是个旧地区的口味。还有在吉安街附件有一家“菊花缘”的，里面的菊花过桥米线很好吃哦~不过不知道现在还在不在。在百货大楼，个旧大厦附近还有一家小锅米线很好吃的，有清汤和酸辣汤，吃了很久的，而且里面的烧烤味道也不错~如果喜欢吃凉米线，那么红炮台那边好多家都不错唷，八宝餐厅里面的沾水卷粉很不错呀。你喜欢吃凉粉的话，在火车站那边的拉拉粉和缩粉、魔芋粉味道也不错，在买小卷粉的那里。不错不错。这是我给你的建议，希望你可以在个旧吃的开心。还有其他问题的话你再咨询啊~欢迎欢迎~还有，你是外地来的吧~
卤鸡凉米线的酸甜汁配方？
材料：料酒适量、味极鲜适量、糖适量、醋适量、水适量。
1、先准备好以下的材料，
2、然后开始调制，先倒入一汤勺料酒进入碗里。
3、然后再倒适量的味极鲜
4、加入适量的红糖
5、再加入适量的醋，根据自己的喜好加入量
6、再加入点适量水。
7、最后，把所有的调料都混合起来，酸甜汁就好了。
土鸡米线的做法和配方？
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
下关凉鸡米线哪家最好？
下关凉鸡米线好吃的挺多，其中再回首鸡肉凉米线十分好吃，50米之内连开三家，口味也有多种
一种是做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里，加入梅子醋和一些调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，是开胃解暑的最佳选择；
一种以筋道的米线配上秘制的麻酱汁，撒上香菜、葱花和蒜末，还有新鲜的核桃碎和花生碎，真的是百吃不厌回味不穷。
还有好几种口味
云南的凉米线具体怎么做？
凉米线：
准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●浓汤做法：
1。
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
●米线做法：
1。将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
蒸饵丝
选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。
经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。
一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。