香辣酱的三种绝密配方？
1.经典酱油辣椒酱
材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、生姜（10g）、盐（适量）、酱油（适量）、白醋（适量）
步骤：
1）将红辣椒去籽洗净切碎，蒜头和姜切末备用；
2）锅中倒入油，加入蒜末和姜末爆香；
3）倒入切好的辣椒翻炒，炒至变色后加入适量的盐；
4）加入适量的酱油继续翻炒；
5）最后加入适量的白醋即可转小火焖煮15-20分钟。
2.酸辣辣椒酱
材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、姜末（10g）、醋（50g）、糖（适量）、盐（适量）、香菜（适量）
步骤：
1）红辣椒去籽并洗净，蒜头切末，香菜洗净后切碎待用；
2）切好的红辣椒加少许盐，放入盆中搅拌均匀，然后放在干净的布或纱布上晾干约30分钟；
3）干辣椒晾干后用剪刀剪成小末，放入碗中，加入姜末和蒜泥拌匀；
4）将醋加入碗中，加适量的糖和盐，搅拌至完全溶解；
5）将醋调料淋在辣椒末上，再放入香菜末，混合均匀即可食用。
3.麻辣辣椒酱
材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、花椒粉（10g）、蒜泥（5瓣）、盐（适量）、鸡精（适量）、油（适量）
步骤：
1）红辣椒去籽并洗净，切成小末；
2）蒜泥备好，花椒炒香后磨成粉；
3）锅中放入适量油，加入切好的辣椒末和蒜泥，中火翻炒至香味四溢；
4）加入炒好的花椒粉，继续翻炒；
5）最后加适量的盐和鸡精调味即可。
海椒酱油做法？
食材明细：
辣椒(青、尖)3500克，大豆500克，辣椒(红、尖、干)1500克，植物油250克，香油100克，酱油250克，姜250克，盐250克，芝麻200克
辣椒酱的做法步骤：
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
蒜蓉辣酱酱油制作方法？
方法：
蒜剥皮，洗干净沥干水分备用。
把所有的辣椒洗干净，沥干水分备用。
平底锅放花生油，倒入榨好的辣椒和切碎的蒜头。
开大火炒，炒出香味，转为中火炒5到10分钟，然后放入盐，酱油，蚝油，白醋，白砂糖炒均匀，最后放凉，装进瓶子中。
剁椒酱里面可不可以放酱油？
可以。剁椒酱里面是可以不放酱油的，因为我们在吃剁椒江里面的时候，它里面是没有酱油的一个成分的，所以我们在剁椒酱里面不放酱油的话，是一个正常的制作剁椒酱的一个过程，因为剁椒酱的话里面是不需要放酱油的，如果放了酱油的话，那么剁椒酱的味道就会改变。这样的话剁椒酱里面不放酱油，要比放了酱油的要好吃。
做酱油的调味品能放多久？
酱油和醋的保质期一般为2年，打开之后保存在低温的环境中，一般可以保存一年，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦开封后，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。因为影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等。食品开封后，其外部因素发生改变，从而影响到内部因素，往往就会加速食品的变质。