鮰鱼好吃吗？
好吃
鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
清炖鮰鱼家常做法？
一、食材清单：
回头鱼1条（约1000克）、莴笋头300克、青椒50克、秘制回头鱼油60克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克
二、做法：
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
清蒸鮰鱼的做法，清蒸鮰鱼怎么做好吃，金馆长？
食材主料长江鮰鱼650g辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量步骤1.食材：长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将鱼盘放入。5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。6.揭盖，关火。7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。8.放入葱丝。9.淋上滚烫的橄榄油。10.倒入生抽。
叉尾鮰鱼最好吃做法？
用料
叉尾鱼1条蒜蓉50克豆豉20克生姜适量蒸鱼豉油适量鸡粉适量油适量盐适量葱花少许
步骤
1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花
清炖鮰鱼的步骤和做法？
1、拿出洗净的鮰鱼一条；
2、将其头尾斩下，用油煎一下；
3、把煎好的头尾，加水或高汤，熬制几分钟；
4、几分钟后加入料酒，姜片，煮沸；
5、加入胡萝卜，香菇，魔芋，用中小火煲半小时左右；
6、半小时以后，加入金针菇，稍煮，再加入用水化开的味噌，这个汤里味噌不是主要的，只是作为调料。
7、出锅时洒上葱花。