清蒸沙鳗正宗做法？
沙鳗鱼让摊贩加工一下去内脏，买回来后清洗干净，改刀三厘米左右的段，注意别切段，然后用清水泡它10分钟
步骤2
space
之后沥干水分，放入少许盐腌一下底味10分钟
步骤3
space
腌好后用水冲洗一下，然后放少许盐，料酒，生抽，两片姜蒸至一般蒸的话水开上气大火蒸8分钟，要蒸的软糯才好吃
步骤4
清蒸江鳗的做法？
主料:新鲜江鳗。配料:盐100克,葱,姜各5克,酒10克。
做法:
1.
将江鳗去除鳗涎,洗净,自背脊从头至尾剖开,去内脏、血筋,用洁净干布揩去血水。
2.
用盐在鱼肉上擦匀,使其吸收盐分,放入盛器内腌二三小时。
3.
将腌好的鳗取出,用竹片将鳗体交叉撑开,悬阴凉通风处晾干,7天后,待肉质紧实硬结即可。
4.
将风干的鲜鳗切下一块,放在盛器内,加葱、姜、酒,上笼蒸熟,撕碎装盘即可
清蒸冻鳗鱼的做法？
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克,
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
清蒸鳗鱼的做法：
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
清蒸鳗的做法和配方？
主料：鳗鱼330克
辅料：姜片10克，盐适量，料酒3汤勺，味精少许
做法步骤：
1.将已清洗好的鳗鱼中，加入适量盐
2.抹匀腌制3个小时以上
3.接着，搁入姜片
4.加3汤勺料酒
5.加少许味精
6.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7—8分钟，即成
鳗鱼的家常做法清蒸？
1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。
2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。
3、将小红椒切成薄的斜刀片备用。
4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。
5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。
6、切好的鳗鱼。
7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。
8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好。
9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。
10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。
11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；