高级香制作配方?
一、配料:线香即无竹芯的香,俗称直条香、草香、线香。主要是木粉或碳粉、粘粉(榆树皮粉或玉米淀粉)、香精、色素(常用玫瑰精、大红、嫩黄、品绿、黄金粉等)及辅助等材料(如灵光粉、金片、碳酸钙、硝酸钾等)。
二、筛粉:制香材料中的木粉、粘粉、炭粉有时会有小木片、碎石、铁渣等杂质。容易造成线香表面有杂质,影响外观,易断,甚至造成断火现象。在生产线香时容易将出料口堵塞、损坏模具或造成出料不均匀、变形、断料现象。对原材料进行过筛处理,筛除粉料中杂质,确保材料整洁。
三、搅拌:搅拌在整个制香过程中很关键,这需要经验:
1、一定要先把材料搅拌均匀后加水。
2、所占的时间较少,但决定香的品质,搅拌时间约为20-45分钟。
3、将各种原料及水按比例放入搅拌机内(专用的,不锈钢内胆,才能使材料上色均匀,不变色,不破坏香料的粘性)。料内不能含有空气,空气在制香的挤压过程会使香断条。
4、拌料在入料前需虑掉杂质,比例要适当,水份要适当(太干易断裂,太湿易变形),搅拌要均匀。
四、生产过程:把搅拌好的料放入入料口,开机前用一铁棍插入料缸排气,出料后关上空气开关。香料经液压装置受压后的料由模具孔挤出,即变成了所需的形状。模具孔是成排排列的,有一排,二排或多排孔。用的最多的是二排孔。所以挤出的香条也是成排排列的,整齐不易变形。
一碗香怎么做?
一碗香做法如下:
食材清单:
五花肉150g、青辣椒4个、姜蒜20g、鸡蛋3个、生抽3勺、老抽1勺、盐,鸡精适量。
步骤:
准备好食材,青辣椒切成斜刀的姜蒜拍碎切小块。五花肉切片。
将鸡蛋打入碗中用筷子搅散。
小火,冷锅下油,待油八分热时,下入鸡蛋,煎熟剩出备用。
锅中放油,放入五花肉,炒到两面金黄,放姜蒜。
倒入青椒进行翻炒,两分钟后放入鸡蛋,然后进行翻炒,炒的过程中用锅铲把鸡蛋弄成小块。然后加入生抽老抽。进行翻炒。
炒到辣椒有八分熟时放入适量盐鸡精。装盘。(有葱花的可以放点葱花香味更不一样)美味做好了!
农家一碗香怎么做?
吃饭的时候来一盘农家一碗香,那真的是很美味了,今天小编带大家做好吃又美味的农家一碗香。
1、将五花肉切薄片,用料酒?少许盐,腌制一会儿
2、起油锅,将鸡蛋炒好盛出
3、起油锅,下葱姜蒜,煸炒五花肉,盛出
4、锅中余油煸炒辣椒
5、加入生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺
6、马上加入蛋和五花肉翻炒
7、盛出装盘
手工香的制作方法及配方?
一、筛粉:本人一般筛到150目。
二、调香泥:
比例:老山3.4克、楠木粘粉0.55克
注意:本次粘粉占香粉比例15%,粘粉比例尽量控制在15%—20%之间。
方法:1、将香粉、粘粉充分混合,加水调成面团状,不粘碟壁为适中。
2、用勺反复将香泥从四周往中间叠压,充分调匀,加强香泥密度。
三、挤线香:
方法:1、将香泥放入针筒中,尽量塞满针筒,加强线香密度;
2、用双手在案板上挤出香泥成线香,从近身端向上挤,边挤边切成所要长度。
注意:1、放香泥入针筒时,尽量塞满、塞紧;
2、挤线香时,针筒离案板高10CM左右,不要太矮,否则易断随着线香挤出和手向上移动,线香就会平铺在案板上。
3、切线香时,可略微长于所需长度,方便整形。
四、初步理形:
方法:1、观察线香,找出有气泡的线香,就需重做,不然干后易断
2、用直尺和小刀,将线香切成所需长度。
注意:1、如线香有些粘直尺可稍干后再切除多余部分;
2、不要只切一头,要切除形状不整齐有气泡的那头
3、切下部分,重复步骤三、四,再挤成线香,最后剩的香泥,放在一边备用。
五、二次理形:
方法:等线香干一、二个小时后,用两块一长一短直尺,把线香调整平直
注意:1、线香要干到不粘直尺,不粘案板方可进行此步骤;
2、长直尺一定要与案板垂直;
3、短直尺挤压线香要轻,要从右侧和上面两方向压。
六、压形阴干:
方法:1、待线香两头出现变色已干时,重复步骤五,使线香平直;
2、把线香越至根根紧贴,用两块边缘平滑的板压住线香排的两边;
3、盖上一张纸,阴干线香。
注意:1、步骤五一定要重复做一次,不然线香排不会紧贴;
2、两边木板不要压得太紧,以线香间无缝隙、平直为佳;
3、要用直尺放在线香排上,轻轻压压,使线香不会上翘。
七、窖藏保存:
方法:1、用封口袋装好线香,放阴暗处半月左右;
2、用香筒或香盒保存(本人用的具塞试管,密封性好,无异味)。
注意:1、轻拿轻放;
2、窖藏最好放于阴暗处,时间在半月以上为佳。
怎样制做香?
香是这样做出来的:
香的制作使用榆树皮为原料,经粉碎、研磨后,加入少量的以农作物秸秆为原料粉碎
研磨出来的细粉,一起加入适量的水搅拌,装入管型模具,经挤压后出来与香一般形状的细条,经剪切、风干后就成了香了。
榆树皮的作用起个粘接作用,其次,它本身为植物纤维,也易燃。加入少量的以农作物秸秆为原料粉碎、研磨出来的细粉的目的是为了节省榆树皮原料。因为榆树皮原料成本比较高。当然有些香内加了些特殊的中药。2.香也可以由中药粉末制成,制香工人将中药粉末加湿后揉制成面团一般。左手持竹棍,右手持一片小木板,制香工人将中药材料均匀地“滚”到竹棍上,香就成形了。成形的香表层还比较潮湿,制香工人再把香放在干的中药粉上,顺势“滚”上一层薄薄的药粉,一支成品香就做好了。