溜鲅鱼片家常做法？
主料:鲅鱼
辅料:胡萝卜一根，青辣椒一个，糖醋汁适量，
烹饪步骤1.鲅鱼洗净去骨
2.去骨鲅鱼切断
3.鲅鱼断倒入少许料酒，半勺盐腌制20分钟330
4·面粉和淀粉1:2的比例加入一个鸡蛋,加
清水调成糊状。
5·鲅鱼段蘸上面糊炸成金黄色,后高温复
炸酥。
6·锅内留底油,油热后加葱姜蒜,煸出香
味后放胡萝卜片、辣椒片。
7放糖醋汁后加入鲅鱼段翻炒片刻即可。
20？天津溜鱼片的做法？
主料:龙利鱼一块约七两
配料:木耳，彩椒适量，蛋清一个，水淀粉适量
调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱姜末
做法:第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制。
第二，木耳泡发后撕成小朵，彩椒改成象眼片。
第三，腌制好的鱼片加水淀粉上浆，锅中入油油温四成热时下鱼片，当鱼片浮起即可捞出。
第四，锅中留底油，爆香葱姜下木耳彩椒煸炒添汤。下鱼片后调味。加水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
熘鱼片大连做法？
食材明细
草鱼、豆芽、芹菜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精。
1、准备好食材，把鱼切片，加上蛋清，盐，生粉，姜片腌渍10分钟。
2、锅里谁水煮开，下入豆芽烫熟。
3、豆芽捞起，装盘底。
4、水再烧开，下入鱼片焯熟。
5、焯熟的鱼片捞起，铺在豆芽上面。
6、锅里下油，葱叶，芹菜，姜丝（辣椒）油爆，再加盐，酱油，料酒，水，鸡精煮开，淋在鱼片上使其入味，最后锅里再爆油淋鱼片。
干溜鱼片的做法？
料
草鱼60克
黄瓜一小段
葱一颗
香菜两颗
蒜5瓣
干辣椒一把
洋葱半个
花椒10克
辅料
六月鲜酱油3勺
盐半勺
鸡精1勺
蛋清适量
白胡椒粉少许
淀粉两勺
食用油30克
开水50克
1.买回来的草鱼洗干净去掉鱼线
2.用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。
3.鱼肉切双片花刀，切薄片
4.少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。
5.东西准备齐全就可以开始溜鱼片
6.油锅一热，把调料放进去炒香
7.锅里倒入50克的开水
8.锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。
9.鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。
大刀溜鱼片做法？
主料：鲆鱼200克
辅料：冬笋10克木耳(水发)10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克
调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克
制作工艺
1.将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。