为什么有些人认为中餐营养价值不如西餐高？大家有何看法？
中餐不如西餐营养价值高，这本身就是个伪命题。
这么想的人，可能是出于两方面的考虑：
一是烹调方法不同。
很多人认为西餐烹调少油少盐，不像中餐那么油腻。
这个想法其实是相当以偏概全的。西餐也有油腻的，中餐也有清爽的。
有些人认为中餐就只有烹炒煎炸，实在是因为不了解中国烹饪文化，自己的饮食体验太过单调。
中餐烹调有20多种烹饪技法。光是蒸这一个烹调法，就有清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸、糯米蒸、面粉蒸（豆粉、玉米粉）、米粉蒸、汽锅蒸等各种做法，既能蒸鱼、蒸肉、蒸丸子，也能蒸蔬菜，科学测定表明这些蒸菜都非常健康，能极好地保存营养价值，而且容易实现少油烹调。
是清蒸鱼健康，还是裹了面粉蘸了面包渣的西式炸鱼排健康？答案是明摆着的。
又比如说，西餐的凉拌菜使用沙拉酱，无论是蛋黄酱、千岛酱、油醋汁，其实脂肪含量都不低。为了吃不到一百克蔬菜的一盘沙拉（生的时候显得多，做熟了其实就一小把），就要加入十几克甚至更多的沙拉酱，根本没少吃脂肪进去，倒是吃进去的蔬菜很少。相比而言，中国北方的凉拌菜（其实英文也叫做salad），只需要放两勺醋，少量盐，再加一小勺香油和一点点花椒油而已，比用两勺沙拉酱的脂肪要少得多。
中餐不是没有健康做法，只是很多食客不选择那些健康的做法，只爱点油腻煎炸菜罢了。
二是饮食习惯不同。
很多人认为西式饮食用蔬菜汁、沙拉之类吃法，显得很健康。其实在古代食品安全保障条件很差的时代，喝开水、吃熟食才是避免饮食致病菌危害的重要食品安全措施。中国人在这方面是非常智慧的。
即便在现在，食品安全管理比古代严格许多，有了冰箱冷柜了，吃生肉、生肉香肠、吃生鱼片，也有一定的食品安全风险。
何况，中国也有很多凉拌菜，而且往往在其中加入大量的醋、蒜蓉、姜汁、花椒、芥末等配料用于抑制微生物增殖或增加消化液分泌，这也是非常健康的。
如果还有第三方面的原因，那就是迷信西方文化了。总觉得进口的一切都是好的，舶来的一切都是好的，中国传统的东西都是不值钱的，不时尚的。其实从在日常生活中的作用来讲，主食面包相当于中国的馒头花卷，咖啡相当于中国的茶，沙拉相当于中国的凉拌蔬菜...只是因为是“来自于洋人”，地位就显得高一些。这个就不用讨论了......
幼儿园的午餐应该如何进行营养搭配？
必须保证营养搭配均衡。幼儿每日的谷类食物100克~125克,肉类60克~70克,蛋类30克~60克,蔬菜100~125克,水果每天1次,牛奶每天一次,豆制品每周2~3次,每周还可为幼儿安排一些粗粮制品,如:芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋头等等。
如何搭配膳食才更有营养？
感谢邀请！
如何搭配膳食才更加有营养？这个问题的关键在于，如何正确理解什么是营养？以及如何通过一日三餐满足营养需求？什么才是营养？绝大多数人对于营养的认知，都是片面和碎片化的，冬天吃萝卜、夏天吃姜、炖鸡要放一点中药、多喝枸杞水……等等都是中国人固有的营养健康方法，近年来，在各种商业包装营销下，燕窝、阿胶、甚至水果酵素、桃胶和皂角米等又成了新一轮的流行营养食物，被炒作的沸沸扬扬。
实际上，营养的本质也可以称为是身体的材料学，凡是身体不需要的、或者很难缺乏的、即使再珍贵再稀有，都不可被称为营养。身体的材料，就是构成身体所有细胞所需要的基础原料，这一共包括了7大类40多种，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其中蛋白质和矿物质构成了身体的框架结构，脂肪作为填充和体内所有保护性膜结构和隔层，碳水化合物作为最直接的能源物质，水分提供了代谢的通道场所，维生素和膳食纤维帮助体内代谢更加通畅的进行。
也就是说，营养的基础应该是满足身体对于这7大类营养素的需要。如何通过一日三餐满足营养需求，就变成了通过一日三餐事物的摄入、满足7大类营养素的摄入，能够达到7大类营养的全面、均衡、及时和足量。碳水化合物的来源包括各类五谷杂粮、也就是我们俗称的主食，这是中国人最不缺乏的部分。蛋白质的食物来源包括鱼、肉、豆、蛋、奶五大类，因为各种蛋白质食物来源的蛋白构成结构不同，摄入原则就应该是多样性交替挑选摄入，例如中午吃了鱼肉、晚上就选择蛋类，早餐吃了鸡蛋，中午可以选择豆制品。脂肪的来源包括肉类、烹饪用油和各种坚果类种子中，考虑到中国人的烹饪用油基本都是奥米伽6系列脂肪酸，因为奥米伽3脂肪酸和奥米伽6脂肪酸的长期失衡会导致一系列身体内部的炎症，在脂肪的摄入重点上考虑增加多样化的天然食物来源，例如橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油等高品质的油脂，家庭厨房可以选用3-5种油脂，同样交替使用甚至混合做调和油使用。
维生素矿物质在体内含量较少，多来自于蔬菜水果、种子类坚果食物中，摄入要求为增加种类、每一天能够确保都有不同种类的蔬菜水果摄入，挑选原则可以根绝蔬菜水果的颜色，每天都能够吃到2-3种不同的蔬菜水果。种子类坚果选择无油无盐的原味坚果，能够补充优质脂肪酸的同时，也可以补充一部分矿物质，同时在动物内脏中存在着一些其他事物无法满足的营养，如铁元素、维生素B族，每一周能够吃到动物性内脏，可以预防身体缺乏此类营养。
膳食纤维普遍存在于全食物、如全麦食物、杂粮和豆类、以及蔬菜水果中。满足膳食纤维的需求，重点是避免饮食的过度精细，粗细搭配，混合作为主食，即可满足。水分来源广泛，除了饮水之外，汤、以及日常的蔬菜水果，都携带非常丰富的水分。
综上所述，搭配膳食确保营养的关键在于，第一食物种类多样化，不挑食不偏食。第二荤素搭配不过量吃肉也不过分清淡。第三避免每一餐中过量的主食，因为一方面主食吃了容易饱腹会缺乏其他营养食物的摄入空间，另一方面过多碳水化合物的摄入对健康伤害很大。第四确保蔬菜水果的种类丰富、交替混合食、同时确保每天都能够吃到蔬菜水果。第四选择多种原味坚果可作为早餐补充或者零食摄入，满足身体对微量元素的需要。第五饮食习惯规律，不暴饮暴食，不吃垃圾食品。
夏季午餐吃什么最营养？
谢谢邀请，夏季午餐要求主食和副食应粗细搭配，健康的午餐应以馒头或大米为主食，配合蔬菜，瓜类，水果以及薯类，适量肉类，豆类，蛋类，鱼类以及奶类等，少油、少盐和低糖分，少吃油炸食品，根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。
夏天很多人食欲不佳，出汗又比较多，这就要多补充汤水类，配一些汤面或者粥，比如紫菜鸡蛋汤，西红柿蛋花汤，瘦肉汤等。
多吃蔬菜尤其苦味食物，如苦瓜，莴苣，芦笋，黄瓜等，少食凉食，少喝冰镇饮料等。
饭后吃一些水果，补充下午所需的维生素C以及其他膳食纤维，整个下午精神十足，不会觉得疲惫和困意。
中午带饭，如何吃的健康，有营养？
一般来说午餐饭盒应该早上做才更营养更科学，但对于大部分人来说包括我自己，根本没有时间早上做饭。所以一般都是头天晚上做好放冰箱，第二天带到公司。那么这就有很多需要注意的地方了。
第一，菜品的选择。
主食：
主食当然首选米饭，建议煮米饭时可以加三分之一的小米、糙米、燕麦等，增加膳食纤维及B族维生素的摄入量。馒头微波加热的时候容易变干变硬。
素菜：
首选茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜硝酸盐的含量微高，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，长期食用不利于身体健康。
荤菜：
荤腥类食物要挑低脂的，以禽肉为主，因为不饱和脂肪酸含量较少，也可以选择瘦猪肉、牛肉，蛋白质含量高，也耐储存，适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物组氨，会损伤肝、肾功能，另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
第二，加热及存放方式。
蔬菜最好炒制7、8分熟，以免微波加热时进一步破坏其营养成分。
不要留剩菜剩饭作为午餐便当，菜出锅后就预留一点作为第二天的午餐，减少微生物污染的可能性。
主食与菜分开放，尽量不要放在一个盒子里。
第三，饭盒的选择。
买饭盒的时候要看好，PE,PVC的不要买。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。