潮汕肉饼怎么解冻？
潮汕肉饼如果是不急着吃的话，最好是提前从冰箱拿出来放台面上让它自然解冻，或者可以直接用个盘子装着上锅蒸，因为这种肉饼外面有一层腐皮，不能泡水里解冻，泡水的话外面的腐皮就烂烂的，会影响食用口感的哦。
潮汕猪肉饼怎么做？
步骤1
主锅提前冷藏半小时，新鲜猪后腿肉切块放入主锅，10秒/速度6
步骤2
加盐，设3分钟/反转速度5，期间分次加入120克冰水
步骤3
加入木薯粉、糖和剩下的30克冰水，30秒/反转速度5
步骤4
加入白肉丁、蒜蓉酥，10秒/反转速度3混合
步骤5
主锅清空加入600克水，肉浆放入已抹油模具压实，放蒸锅30分钟/V/速度1蒸熟
潮汕肉饼里面有种白白的是什么？
潮汕肉饼里面那种白白色的东西是马蹄。我们广东一般做肉饼里面为了口感都会放一些马蹄。吃起来清爽而且有嚼劲。潮汕那边也是肉饼里面都是放马蹄的。
潮汕猪肉饼脆弹秘方？
自制正宗的潮汕猪肉饼(丸)，肉饼(丸)弹牙的秘诀全在这里了。
第一次认识潮汕猪肉丸还是从星爷《食神》中，原来第一次知道潮汕的肉丸可以打乒乓球，潮汕的肉丸，弹牙是出了名的。它和别的丸子不同，不加太多东西，没有蛋清，没有豆腐，纯肉打造，更加爽口弹牙，真的能当乒乓球打的噢！别以为星爷是骗人的。潮汕肉丸的做法，真的很讲究，但也很累人。
主要材料：瘦肉、番薯粉、碎冰、盐、高弹素
瘦肉煅打成泥浆状，煅打是有技巧的，持续不停的敲打2小时，这个过程千万不能加盐！也不能停歇！这样敲打出来的肉质才紧实，做出来的肉丸才弹牙。机器打出来的一点口感都没有。这也是手工做出来的肉丸好吃的秘密。
然后搅拌摔打至光滑，这时候加入盐，番薯粉，冰，高弹素，继续搅拌摔打成胶粘状，就可以挤丸子了，肉醤在手心揉后从虎口挤出放入40-50度的水中，保持这个温度，等丸子浮起即可捞出。
炸，汤，火锅，油泡都可以！
潮汕肉饼蒸蛋做法？
做法步骤
1.将肉馅紧实得压在盘中。
2.在准备倒入鸡蛋的地方，将肉馅表面弄凹一点，防止鸡蛋外流。
3.放入蒸格，容器里添加少许热水。进微波炉大火叮5分钟，取出观察鸡蛋尚不够成熟，又加时3分钟。
4.取出蒸格，滴少许香油，即可食用。
5.趁热用小勺挖着吃很棒哦~