炸鸡排用什么淀粉？
炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。先将鸡胸肉处理好，切成薄片，然后用料酒、食盐腌制半小时，在上面均匀的涂上鸡蛋清，然后裹上干淀粉，再放到鸡胸肉里面滚一下，就能进行油炸工作了，做出来的鸡排十分美味。
7粉是什么意思饭圈？
7粉就是颜粉！顾名思义，颜粉就是被明星颜值吸引的粉丝！这类粉丝，拥有超多墙头！以舔颜著名！一般长得好看的的明星他们都喜欢！日常喜爱收集明星美照，一般不会对一个明星死忠！但不排除一个真爱无限个墙头的类型！这类粉丝，对于明星美图传播起到很大作用，因为美图就是要让大家都看到啊！他们对转发有明星图片的文章很积极哒！
炸鸡排时掉皮怎么办？
在炸鸡排前在砧板上撒些干面粉，再把要炸的鸡排在面粉上过一下，让鸡排的两面都沾上面粉，不要太厚，再炸一般不会再掉皮了。
在家做炸鸡排，掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉，然后平切，让鸡胸肉更薄。这样，炸鸡排的时候就容易熟。因此，炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜美多汁。第二：腌制鸡排的调料，用啤酒替代水，鸡肉鲜嫩无腥味，不需要放姜粉，也特别好吃。肉比较厚，需要腌2小时以上，才能入味哦。第三：炸鸡排的火，需要180度左右，不能低于160度，炸出来的鸡排鸡不酥脆，如果高于200度，鸡排外表会炸糊，肉还没熟。
【啤酒炸鸡排】食材：鸡胸肉2块、啤酒15ml、腌肉粉20克、鸡蛋一个、马铃薯淀粉、盐、面包糠、花生油。
步骤1:鸡胸肉在室内解冻，清洗干净，用刀刮去白膜，去肥肉，然后把鸡胸肉平躺切开，一个鸡胸肉变成2块。我用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前从冰箱取出，不要加热解冻，会影响肉口感。
步骤2：腌肉调料，倒入盘子，加入啤酒搅拌均匀，接着把鸡胸肉、鸡蛋、马铃薯淀粉，盐、油、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。天气热，为了不让肉变质，需要放冰箱冷藏。
步骤3：取适量面包糠放入一个盘子，把取出的鸡胸肉，取其中一块，均匀裹上面包糠。
步骤4：油锅倒入适量的花生油，油温烧热180度左右，放入鸡排，炸至外皮金黄色，捞出。如何判断油温180度，用竹筷放入油锅，筷子马上有气泡。也可以放一个葱段，如果葱段马上浮在油锅上，并且有泡，说明油温好了。
步骤5：用吸油纸，把炸鸡排多余的油洗干净，然后切块，装入盘子。香喷喷的炸鸡排就做好了，太香了！
【sourcehe温馨小贴士】1.优质的鸡胸肉，用手按压，鸡胸肉会有弹性，鸡胸肉的颜色是粉红色，不会太白，也不会太鲜艳。2.闻一闻，新鲜的鸡胸肉有肉腥味，不会发臭，外表没有黑点，不发黑。3.鸡胸肉比较厚实，炸鸡排一定要切薄，容易炸熟，外皮金黄酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，很好吃。4.腌制鸡胸肉的时间要足够长，才能入味
炸鸡排用什么撒料？
炸鸡排给叫法不同，有的地方把鸡骨架叫做炸鸡排，有的地方把鸡胸肉切片腌制在炸叫做炸鸡排！但是不管咱们做哪种鸡排，都可以用的撒料！下面给大家分享家庭版和商业版的撒料配方！希望对大家有所帮助
家庭版炸鸡排撒料配方：孜然粉2少，芝麻粒一勺，辣椒粉半勺（不吃辣可以不放），半勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，搅拌均匀即可！直接撒在鸡排上就可以啦??
商用鸡排撒料配方
孜然半颗粒100克，熟芝麻粉25克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，久鲜味粉25克，8707牛肉粉5克，佳乐鸡粉25克，味门AAA粉5克，熟黄豆粉5克，熟花生粉5克，熟苏子粉5克，打成粉即可。（吃麻的话，可以加7克左右花椒）
如果做香辣口味的：我们可以添加辣一点的辣椒粉
以上是给大家分享的两款配方，希望是您需要的，大家觉得有用记得帮我点个赞哦[害羞][害羞][害羞]感谢
西餐炸鸡排怎么制作？
说起炸鸡排就得从鸡肉说起，它是人类主要的肉类食物来源之一，也是脂肪及磷脂的主要来源，但它的脂肪含量极低，只与它相当量的鱼、虾的脂肪含量差不多，是唯一的在食用时不必担心被动物脂肪伤害的肉类。鸡肉营养成份极易被人体吸收，有滋补虚损的功效，在中国经常会看到病人吃补鸡汤、做月子多吃鸡蛋的情形。
炸鸡排、炸鸡腿恐怕是现在大街上最受喜爱的美食了，从麦当劳到肯德基再到正新鸡排，就连街边的小摊都挤满吃货的队伍。炸鸡排最好的部位就是鸡胸肉，它是鸡肉中最为细嫩的部位，同是也是鸡肉中蛋白质含量最高的部分，经常被来炸制鸡排，不仅松软鲜嫩而且鲜香四溢让人留恋。
今天小编就和大家一起分享一种家庭炸鸡排的方法，按照自己的口味吃起来更香！
准备材料：两块鸡胸肉、奥尔良炸鸡粉、面包屑、鸡蛋两个、油、淀粉、葱段、生抽、料酒、番茄酱
第一步：将鸡胸肉洗净，从中间部分片成两片使之厚度变薄一点以便入味和炸制，片好的鸡胸肉用刀背砍一砍、拍一拍使肉松实一些以便入味。
第二步：将鸡胸肉放置盆中，加入料油、生抽、葱段、奥尔良炸鸡料进行绞拌、腌制十分钟。
第三步：将腌制好的鸡胸肉放入淀粉中表面沾满淀粉，再放入鸡蛋液中在淀粉外面再沾一层鸡蛋液。
第四步：放入面包屑中裹满面包屑，放入六成热的锅中中火进行炸制。
第五步：炸至两面金黄捞出控油，切成条状，盛盘表面淋入番茄酱。
品味要点：
1、鸡肉的腌制时可根据自己的口味调入盐、糖、其它调味料。想要更入味腌制时间可以再长一点。
2、炸制时一定要先烧开油，再小火降至六七成热进行炸制，以免炸制包油。
3、炸好了后，根据口味可调色拉酱等酱料及孜然、椒盐等各种蘸料。