啤酒焖腊鸭腿怎么做？
原料：2200克鸭腿（约10个），10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法：
1）鸭腿洗净沥干；
2）泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；
晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度，我这人有时坏得狠呢~
吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟，
切片，开吃~
这肉，剔下来切小丁，与冬笋丁一起包烧卖，味道也很好~
做的腊鸭腿焖藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦汤亦菜，汤很好喝的哦，一点都不腻。
附上做法：
准备材料：
腊板鸭半只（我用的腊鸭腿，看个人喜好）、藕两截、老姜一块、小葱一把
准备调料：
白胡椒粉
制作过程：
1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块；
2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火；
5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。
操作提示：
1、这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸，腊鸭中的盐融合到汤中，咸淡刚好，如果口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由个人口味决定；
2、用木勺搅拌是为了避免藕和金属接触过多，金属与藕汁发生反应氧化变黑，影响汤色美。
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久久鸭藕片怎么做？
主料
莲藕适量
辅料
豆瓣酱适量
蒜蓉适量
干辣椒适量
花椒适量
花生米适量
鸡精适量
蒸鱼豉油适量
1.莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；
2.锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；
3.锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。
腊鸭炖藕怎么做？
主料：腊鸭腿1只莲藕2段姜片适量葱段适量干红辣椒适量
辅料：花椒适量料酒适量盐适量胡椒适量鸡精适量
制作方法：
1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;
2.泡好后斩成小块;
3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;
4.焯好后用凉水冲洗干净备用;
5.莲藕两段洗净去皮，然后切成均匀的小块，放入碗中，加少许盐腌制一会儿;
6.准备姜片，葱段备用，干红辣椒备用;
7.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;
8.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;
9.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;
10.下入莲藕翻炒几下;
11.加水没过肉面，大火烧开;
12.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;
13.再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开，调入适量胡椒，鸡精，洒葱段即可上桌。
腊鸡焖莲藕的做法？
原料
莲藕(150g)
腊鸭腿(80g)
姜片(适量)
白开水(一壶)
膳魔师闷烧罐(1个)
步骤1/准备好闷烧罐，腊鸭退，莲藕，姜片
步骤2/腊鸭腿用温水洗干净，切小块，姜片，莲藕切小块，
步骤3/闷烧罐倒入白开水，预热一分钟，摇一下哟
步骤4/腊鸭，姜片，莲藕放入汤锅煮滚
步骤5/这样就好了，
步骤6/倒入闷烧罐8分满
步骤7/然后就去游乐场了，闷烧了2小时，回来有热乎汤喝，，享受呀
步骤8/来一碗吧，肉肉特别软烂，汤咸鲜
腊鸭焖藕不用高压锅的做法？
材料：
腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油
步骤
1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮；
2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油；
3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤；
4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半；
5.起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花。