冷菜腐素衣鸭卷怎么做摆盘？
主料1种
皮蛋鸭卷
1个
辅料1种
大蒜2个
调料3种
油适量
生抽适量
老醋适量
烹饪步骤6步
步骤1
准备好皮蛋鸭卷
步骤2
将皮蛋鸭卷切片
步骤3
摆盘
步骤4
大蒜切碎
步骤5
放在碟子里加入适量的生抽老醋，淋上热油
步骤6
放在盘子里，就可以吃了
小贴士
调好的酱汁要淋上热油才能使得大蒜的香味出来
精致年夜饭摆盘？
中间放一个汤，边上围一圈热菜，在外面放冷菜和水果甜品，这样的摆盘既好看又摆放的合理，先吃冷菜，再吃热菜，吃好菜以后再吃水果，甜品。
粤菜凉菜花式拼盘？
原料：
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
做法：
1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
九宫格凉菜做法？
具体步骤如下：
1、黄瓜、尖椒、心里美萝卜、小葱切段，豆皮切成块。
2、将肉末酱、生菜叶、黄瓜、尖椒、心里美萝卜、小葱、豆皮、小西红柿摆盘。
3、肉末蘸酱：
①将姜切成末，八角掰成小块。
②将肉末用料酒腌制3分钟。
③锅内倒入油，爆香姜末和八角，倒入肉末炒至变色，加入大酱和甜面酱，不断翻动，直至大酱熬制粘稠状即可。
4、摆盘蘸酱即可食用。
摆盘是什么？
冷菜摆盘根据不同的环境和店面风格，摆盘的内容都是不一样的。不同的地区摆盘的东西是不一样的，每个地区都有地区风格。每个店根据不同的环境和风格，摆盘的内容也是不一样的。摆盘还是比较好学的，主要是店面的风格和特色要求。