死面肉龙的做法和发面全过程？
用料
普通面粉400g
酵母粉4g
肥瘦肉馅300g
鸡蛋1个
小葱20g
胡萝卜20g
大葱5g
姜5g
蚝油5g
老抽5ml
十三香2g
芝麻香油5ml
做法：
1.用适量温水将酵母粉融化后倒入面盆，用筷子将面粉和温水充分搅拌成面絮，用手掌将面絮揉合成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜放置到温暖的地方发酵。肉龙用发面卷起来蒸熟口感更暄软。
2.醒面的过程可以先去准备肉馅，肉馅选用七分瘦三分肥的吃起来没有油腻感，口感也更香浓。首先将葱、姜、胡萝卜和小葱切成碎末，几种食材弥漫着天然的清香，鹅黄嫩绿配橙红，一股春天的气息扑面而来。
3.调馅时在肉馅中磕入一个鸡蛋吃起来会更嫩滑，先放姜末起到去腥的作用，然后依次放入适量的蚝油、老抽、芝麻香油和十三香调味，打肉馅是个技术活，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠，让所有的调料都充分融入到肉馅中。
4.肉馅上劲以后吃起来不柴不散更有嚼劲，将切好的大葱、小葱和胡萝卜添加进去搅拌均匀，肉龙的馅料就调好了。包饺子、包包子或者做丸子时都可以参考这种打肉馅的方法。
5.调好馅料就可以开始卷肉龙了，取出发酵成两倍大的面团，用筷子挑开面团表层，能看到密集的蜂窝说明发酵的很成功。面团发得越好，蒸出来的肉龙越暄软。
6.在案板上均匀撒一层干面粉，防止面团粘连不好操作。用手反复揉面，将面团中的气孔排出后用擀面杖将面团擀成长方形的面饼，厚度自己掌握，喜欢吃薄皮大馅的就将面饼擀的薄一点。
7.用勺子将调好的肉馅均匀的涂抹在面饼上，肉馅将面饼除了四边留白的位置都铺满，肉馅铺的太靠边的话不好闭口封边。
8.用手从面饼的一侧像卷被子一样将肉馅紧实的卷起来，卷的太松的话容易松散。卷成一条胖乎乎的面卷后将两端散开的地方捏紧，防止上锅蒸的时候肉馅的汤汁流出来。
9.将卷好的肉龙盖上保鲜膜在案板上二次醒发半小时左右，蒸锅内添加足够的清水，将醒发好的肉龙放入蒸屉大火蒸18分钟左右即可。关火后记得焖3分钟再开锅，否则急速遇冷会导致肉龙的面皮收缩影响口感和外观。
肉龙的家常做法怎么做？
材料
自发粉500克猪肉馅300克西葫芦300克葱姜末各50克
调料：料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）甜面酱3汤匙（45ml）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法
1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。
2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。
3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。
6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。
7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。
肉龙家常做法？
主料3人份
面粉30克
肉馅150克
酵母(干)3克
辅料
盐2克生抽1勺老抽1小勺五香粉少许白胡椒粉少许葱油1勺香油少许香葱2棵姜2片
步骤1
酵母用少许温水化开
步骤2
倒入面粉中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状
步骤3
和成光滑的面团，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大
步骤4
面团扒开有密集的蜂窝，就证明发好了
步骤5
香葱切成小粒
步骤6肉龙怎么做
姜切沫
步骤7
肉馅入盆，加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少许搅打均匀
步骤8
加入切好的葱碎、姜末，葱油和香油充分的调拌均匀成馅
步骤9
发酵好的面团取出排气揉匀
步骤10
然后擀成大片(不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)
步骤11
在面片上均匀地抹上一层调好的肉馅，四边不要抹，以免卷的时候露馅，
步骤12
从短边慢慢卷起来
步骤13
最后把边捏紧放到底部，二次发酵至两倍大
步骤14
冷水放入蒸蓖和肉龙，大火烧开转中大火蒸18分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开盖子
步骤15
出锅切段即可食用
肉龙丁的家庭做法？
主料
猪肉馅，300g
辅料
小麦粉，300g
鸡蛋，60g
油，10ml
盐2克，2g
酱油，5ml
味精，1g
料酒，5ml
料酒，5ml
酵母粉，3g
葱姜，5g
芝麻油，8ml
方法/步骤
1/10，在小麦粉中加酵母粉、水，和成面团醒发。
2/10，在馅里放油、盐、酱油、味精、姜末，并顺时针搅拌。
3/10，打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水继续搅拌。
4/10.搅拌后再加葱末一起搅拌。
5/10，再加芝麻油搅拌均匀。
6/10，把醒发好的面团揉实，并擀成长圆形状。
7/10，将调制好的肉馅放在面片上，将肉馅摊开，从一侧卷起，卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出。
8/10，8.将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
9/10，9.上锅蒸大概30分钟后关火。
10/10，10.蒸熟后肉龙出锅切成段，即可食用
肉龙大肉片家庭版做法？
肉龙(大懒龙)的做法
准备材料～
面粉+酵母+白糖=混合面粉～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
趁发面空挡，将馅料拌好:
葱姜洗净去皮切末～
放入肉末盆中～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，香油，植物油～
朝一个方向顺时针搅拌搅匀，腌制备用～
将发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好了～
将发好的面团揉一会，光滑排气～
擀成长方形饼皮(锅小就分成两份做或多份做)～
均匀的铺上肉馅～
从一侧慢慢紧紧卷起～
卷成长条圆柱形～
将肉龙放在铺有屉布的蒸锅中(太长也可以弯着放)盖上锅盖，2次醒发至两倍大(大概20分钟)～
醒发好的肉龙～
冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸20分钟，蒸好焖3分钟(打开锅盖时，水蒸气不要滴在肉龙上)～
肉龙就做好啦(好肥吖??)～
切成均匀的等份～
肉龙(大懒龙)就做好啦～
喷香喷香哒～
你能吃几个????～
?还可以这么包(我在北京吃到的就是这样包的):
将发好的面团揉匀揉光滑～
搓成长条状～
分割成均匀的等份～
取出一份擀成长方形饼皮～
抹上肉馅～
从一侧卷起～
卷成长条状～
两端收口捏紧，收下面压实就可以啦～