清炖鲤鱼头的正确方法？
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
清炖鱼头鱼片的家常做法？
食材
鳙鱼头（1个）
北豆腐（1块）
天麻（若干）
枸杞（若干）
姜（4片）
香菜（2根）
色拉油（适量）
盐（适量）
步骤1、干天麻提前水发12小时后，切厚片
步骤2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水
步骤3、北豆腐切厚片备用
步骤4、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片
步骤5、将煎好的鱼头放入，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去），加入北豆腐
步骤6、清水加至豆腐的位置
步骤7、选炖汤功能，炖一个半小时
步骤8、时间到了起锅放入盐和香菜即可完成了。
清炖鱼头的正宗做法？
1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
6、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
7、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
8、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
9、最后撒少许鸡精，搅拌均匀关火，撒上香菜即可。
清炖鱼头的正确做法？
用料：
鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量
做法：
步骤1
鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。
步骤2
放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开
步骤3
煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时
步骤4
再加入盐，稍咸一点点。关火，撒入适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入汤中。上桌就可以食用了。先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。不加一滴油和味精
清炖鱼头的家常做法？
1、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
2、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。