土豆片的切法？
步骤/方式1
将土豆外表面整理后用水清洗去皮，放在准备好的菜板上。
步骤/方式2
用刀来切土豆的时候，要先用右手握刀感觉是否好用，要垂直握刀。
步骤/方式3
左手指要按住土豆，配合右手。右手垂直下刀后，左手随着右手向后退。
步骤/方式4
右手下刀要有节奏，左手随着右手也是要节奏的向后退，这样用刀切的土豆就是均匀的薄片。
步骤/方式5
土豆用刀切成薄片后，在用刀将薄片分成小薄片，这样土豆片就可以做备料。
步骤/方式6
成品
炖土豆块的家常做法？
原料：
土豆、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精。
做法：
1、小土豆洗净去皮，切块。
2、大葱、生姜切片。
3、起油锅，爆香葱姜，放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度，收汁，加入味精调匀即可。美味就可以出锅啦！开始享用吧！
土豆切片可以降温是什么原理？
一般的情况下，土豆切片可以降温的原理就是因为土豆片片儿当中的水分比较凉，这样放在发热的人额头上就能够很好的吸附人身体的热量了，程程度上起到降温的作用，不仅是土豆片，黄瓜片也是可以的。
土豆块的家常做法？
1.
将200克土豆去皮洗净切块，放蒸锅蒸十分钟左右
2.
把10克葱10克姜10克蒜和20克尖椒洗净，切成末备用
3.
锅中倒入20ml油烧至七八成热，倒入蒸熟的200克土豆块，煎至两面金黄
4.
土豆金黄后，依次倒入10克姜末10克蒜末，1勺老干妈（风味豆豉口味），1勺味极鲜生抽，3克鸡精，翻炒均匀，再放入2克孜然，10克葱末，然后装盘，超级美味。
土豆块怎么做好吃？
土豆炖牛肉要想好吃，还要加入这两种食材，兼顾了营养与美味
土豆炖牛肉是一道外来菜，严格地来说，原产于匈牙利，后来传入前苏联，交流到我国。经过我国厨师的改良，更适应我国老百姓的口味，成为了一道经典的家常菜，出现在千家万户的餐桌上。这道菜本身不是我国的原产菜，传入我国后又经过各大菜系改良，所用食材不是固定统一的，每个菜系有每个菜系的特点。除了牛肉、土豆这两种主料外，胡萝卜、西红柿这两种食材一定要加入。
要想做出好吃的土豆炖牛肉，这两种食材切记要加入，既营养又美味。胡萝卜、西红柿含有丰富的维生素、胡萝卜素，这两种食材加入后，不但不会影响到菜品的口感与味道，反而会起到画龙点睛的作用。形成一种复合的味道，在咸鲜的基础上又增添了些许酸爽，还能压制住牛肉的腥膻。西红柿所含的有机酸还能加速牛肉的成熟与肌肉纤维的软化，让牛肉吃起来口感更佳。食用了牛肉后，胡萝卜有助消化作用，减轻了胃肠道负担，这对于老年人又显得尤为重要。
土豆炖牛肉
主料：牛腩肉1000克、土豆300克、西红柿200克、胡萝卜100克
配料：葱20+20+10克、姜15+15+5克、蒜10克、香菜或小香葱10克
香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片
调料：料酒20+30克、植物油20+20克、酱油30克、老抽3克、清汤或清水适量、番茄酱50克、盐3克、白糖10克、味精或鸡粉1克（可选）、现磨黑胡椒微量、花椒油5克
制作过程
1、这次我选用了牛腩肉，把牛腩肉清洗一下，切成1.5厘米见方的块。然后把切好的牛肉块浸泡在足量清水中至少2小时，把牛肉里面残存的血水彻底浸除，达到最大程度地去腥作用。切大葱段、细葱花、姜片、蒜末、香菜小段或小香葱碎。
2、锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡干净的牛肉块，放入葱段20克、姜片15克、料酒20克，大火烧沸后，再焯水5分钟，期间不断打去生成的浮沫，达到最大程度地去腥提鲜。这些浮沫是残存的血水形成的，特别腥，一定要不断打去，如果粘在牛肉块表面，就不好清除了，炖出来的牛肉就特别腥。细节决定成败，这点一定要记住。
3、把焯水的牛肉块捞出，挑去葱姜。锅内倒入植物油20克，下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，小火炒香，下入葱段20克、姜片15克，炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，炒香后下入焯水的牛肉块、料酒30克，翻炒上色，呈现出诱人的酱红色。倒入足量清汤或清水，以汤水没过牛肉3厘米为标准。
4、牛肉比较难熟，选用高压锅是不错的方法，既节省了时间，又节约了成本。把锅内的牛肉移至高压锅内，出气后计时，大火足气炖15分钟，然后焖在高压锅内10分钟。放气后，挑去八角、桂皮、香叶、葱姜等香料，炖牛肉的汤过滤后留用。
5、西红柿、土豆、胡萝卜切块，土豆切块后要快速移至清水内，以防氧化变黑，影响菜品色泽。
6、锅内倒入植物油20克，油温四五成热下入葱花、姜片、蒜末炒香，下入番茄酱50克，小火炒香。把高压锅炖好的牛肉连同过滤后的牛肉汤一同倒入锅内，调入盐3克、白糖10克、味精或鸡粉1克（可选）、现磨黑胡椒微量，继续中火炖煮5分钟，让各种味道充分融合。下入切好的土豆块、胡萝卜块、西红柿块，继续炖煮约3分钟，淋花椒油5克，撒香菜小段或小香葱碎，停火。
7、出锅盛盂，好吃的土豆炖牛肉就完成了。
8、菜品特点：色泽红艳、浓香四溢、口感咸鲜、酸爽微甜、牛肉软烂、馥郁醇厚、营养丰富、老少皆宜。
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