沙蟹酱的制作方法？
第一步：选活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。（我是在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接可以整理了。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗，我以前也这样做过，发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉，做出来的沙蟹汁的香味差远了）
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。（我用的是玻璃罐，切记不能用塑料罐，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感）
第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。（加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加凉开水。听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味，这个留待下次试验）
第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了！最后来几张成品图和诱人的特色菜！
北海沙蟹酱怎么吃法？
焖豆角。
沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。
这是一道地地道道北海特色蘸酱，几乎本地人都喜欢。少许外地人人吃过赞不绝口。
北海的沙蟹汁一点不好吃，为什么那么出名呢？
我是北海人，我也吃不惯北海的沙蟹汁，因为真的不好吃，吃起来特别咸特别腥。不过也有人觉得好吃的，看个人口味。
沙蟹汁的原料就是沙蟹了，把沙蟹浸泡一晚上吐沙，清理干净，加盐捣碎，装罐，放置两天就可以吃了。
沙蟹的一般吃法是做配料蘸鸡肉吃，还有就是煮豆角吃，很多人都爱这样吃。
沙蟹汁是不太符合一般人的口味的，但是很多人会吃，因为《舌尖上的中国》对北海的沙蟹汁有介绍，所以大家都会跟风去吃吧。就像北海的李姨虾饼一样，由于《舌尖上的中国》而让很多人趋之若鹜地去买。
翻砂蟹怎么养？
翻沙蟹富含丰富的蛋白质，近年来因为《舌尖上的中国》中沙蟹汁的出现，让大家的视野又回到这个小小的翻沙蟹身上来。
翻沙蟹的培育和繁殖。
饲养翻沙蟹可选用鱼缸或较大的玻璃罐、塑料罐等容器，底部铺满砂土，垒成斜坡状。因为翻沙蟹喜爱挖洞的习性，建议沙土的深度在10-30公分左右。调好0.4-0.5%浓度的盐水，淹至斜坡1/3-1/2处，可以少放一些水，但是不可以干燥。有条件的话还可装一个小型过滤器。夏天每星期要换水1/3，冬天换水时间可稍长一些。
可喂其碎鱼肉、蚬肉或小虾肉，水藻等，食物应放置在水上砂面上，每天喂一次就行了，吃不完的食物要及时清理，以免腐烂污染水质。建议搭配螺旋藻粉+丰年虾退壳卵不定期喂食，喂食量按螃蟹的数量自己把控。将饲料均匀撒在砂土表面，用水均匀浸湿令其沉淀在砂土表面。蟹会用小螯取食。建议半露天养殖，让翻沙蟹得到充分的阳光，对螃蟹有利，翻沙蟹喜欢阳光。
翻沙蟹的活动随潮水的涨落有一定的规律，涨潮时则停于洞底，退潮后则到海滩上活动、取食、修补洞穴，最后占领洞穴，准备交配。?交配前，雄性会挥舞大螯作各种炫耀表演，招引雌性，随之雌性则追随雄性进入洞穴进行交配。在夜间，雄性常用大螯有节奏的轻叩地面，以招引雌性。
翻沙蟹在进食的过程中，如果出现脱皮的情况，有必要注意水中有规律的细菌、肥料、对天气变化的抵抗力，以保持水体的稳定。它为翻沙蟹的生长、进食和蜕皮提供了一个相对稳定的环境。在蜕膜过程中保持水的稳定可以大大降低应力反应，减少蜕膜损伤、甲壳溃疡、软壳死亡等现象。对于螃蟹来说，每一个蜕皮壳都是一次蜕变。成功意味着继续生活，喂养和迎接下一次蜕皮。失败则意味着生命的结束。只要在去壳过程中注意保养，螃蟹在去壳过程中就会健康顺利的度过。
黄金沙蟹做法？
用料
大西洋黄金蟹1只
紫皮洋葱碎5g
葱花5g
姜末5g
蒜末5g
黄柠檬半个
鸡精2g
白糖2g
料酒1小勺
淀粉20g
无盐黄油1小块
起司片
食用油200ml
做法步骤
1、黄金蟹学名：普通黄道蟹；官方名称：ediblecrab，也可以叫browncrab。黄金蟹主要分布在大西洋的东北部、北海和地中海（少量），主要集中在不列颠群岛附近海域。捕捞量排名前三名的国家分别为：英国、爱尔兰、法国。黄金蟹外壳红棕色，蟹身椭圆形，主要使用陷笼捕捞。我们在电商上买到的多为熟冻面包蟹，产地来自英国、爱尔兰居多
2、将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。
3、去掉尾部后，一切两半
4、蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。
5、沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状。
6、用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。
7、将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。
8、锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄金蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。
9、表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。
10、食用油10克入锅，放入无盐黄油1小块，化开后倒入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。
11、加入1小勺料酒后，加入起司片化开至有拉丝感后，加入2克鸡精、2克白糖提鲜。
12、将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，1—2分钟即可。
13、出锅前挤一些柠檬汁入锅，翻炒均匀，既能增加酸甜口感，又能解腻。
14、炒好后出锅装盘，一道带有微微酸甜味的起司大西洋黄金蟹就做好了。