厨师家常煮猪肝做法？
步骤/方式1
猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。
步骤/方式2
准备八角，花椒，葱姜蒜
步骤/方式3
锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。
步骤/方式4
将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。
步骤/方式5
猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。
步骤/方式6
黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。
步骤/方式7
猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐
步骤/方式8
香油半勺，辣椒油一勺。
步骤/方式9
放入黄瓜片，香菜，蒜沫
步骤/方式10
搅拌均匀
三叔的盐水猪肝做法？
1.猪肝入盆，浸泡(中间要换水)清洗干净，去掉杂质
2.洗净放入冷水锅中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1个，开火煮
3.煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出放入热水里洗干净
4.准备调料。小茴香放入调料盒内
5.将洗净的猪肝放入50度温水里，加入盘中的调料和剩下的料酒及将油开火煮，开锅煮15分钟后关火，加入盐搅拌匀浸泡既可。(因为加入的水量不同，所以酱油和盐根据加水量来定，尝汤的咸味比平时做菜要咸一点才好)
6.煮好的猪肝
7.盛出装盆
8.将汤倒入浸泡入味
清水猪肝正宗做法？
1、材料：鲜猪肝300克、葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
2、步骤：猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
猪肝怎么焯水才好吃？
主料
猪肝500克、洋葱1个、红椒1个
配料
葱10克、姜10克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10毫升、盐5克、生粉3克、生抽10毫升
香辣猪肝的做法
1、首先我们来处理下配料，把洋葱洗净切成丝，红椒切丝装盘备用。
2、猪肝浸泡半个小时去血水，切成2毫米左右的薄片，装入碗中加入盐2克、生粉3克、料酒10毫升去腥，姜片5克、葱段5克，用手抓匀腌制20分钟以上。
3、锅中加入清水，大火烧开后，加入腌制好的猪肝，中火煮30秒后，猪肝变色后捞出控干水分。
4、炒锅中加入少许食用油，油温6成热的时候，下入郫县豆瓣酱20克，小火煸炒出红油。
5、锅中炒出红油后，加入洋葱丝、红椒丝，大火快速翻炒均匀。
6、锅中加入盐5克，白糖3克，把洋葱炒的微微变软。
7、洋葱炒的微变软后，下入焯过水的猪肝，加入生抽10毫升，大火快速翻炒均匀，炒的时间大约30秒左右，就可以装盘出锅了，
家庭炖猪肝的做法？
步骤1
猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
步骤2
烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
步骤3
洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
步骤4
烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅