鲽鱼怎么蒸？
本期导读：蝶鱼怎么蒸？
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，蝶鱼是一种深海的鱼类，市面上这类鱼一般都是冰鲜或者冷冻的鱼，而且蝶鱼的肉质比较滑嫩，口感好。更适合老人孩子，因为蝶鱼只有一根脊柱，几乎没有鱼刺？这类鱼蒸的时候我们唯一要注意的就是：去腥，如果把腥味去掉我们吃的时候鱼肉爽滑，鲜嫩，特别好吃而且营养价值也很高？
科普一下，蝶鱼的营养价值：
鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的，所以日常中我们可以经常食用这类鱼。
购买蝶鱼时我们需要注意：小心购买到假的蝶鱼，由于蝶鱼价格偏高，所以也有不法商家以次充好，将油蝶，鲆鱼以及其他鱼类冒充蝶鱼，所以我们购买时注意，教你一个分辨蝶鱼的简单方法：将鱼放平，鱼腹面向自己，鱼的头部在身体右侧，就是真蝶鱼，鲆鱼的头部在身体左侧，就是假的。而且肉质发柴的是假的！蝶鱼肉质比较嫩！蝶鱼也分无头蝶鱼和正条的。蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失，以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好！
准备食材：蝶鱼一条，大葱一棵，姜1块，调料：料酒50克，蒸鱼豉油80克胡椒粉1调料勺
制作方法：
㈠：处理鱼：
首先我们把购买的蝶鱼用清水解冻，解冻后去除内脏，鱼鳃处不好清理可以用剪刀剪掉，把蝶鱼表面用钢丝球清理干净，然后再次用清水清洗一下控水，在鱼身上划几道口子方便入味！（小提示：蝶鱼表面的鱼鳞一般情况在家处理可能不干净，用钢丝球就可以完美解决问题，鱼头上也要刷一下）
㈡：腌制：
把鱼处理干净之后，准备一个盆，把鱼放入盆里，加入适量的葱姜，料酒，加入没过鱼的水，在放入15克的盐，腌制10分钟左右。（这个步骤不建议省略，也是去腥最关键的环节）
㈢：蒸鱼
这时准备一个盘子，盘子内放入葱段，把鱼放到上面，然后鱼上面撒上姜片，再放入10克的料酒，如果鱼太大可以把鱼切成两段，放入蒸锅开锅后13分钟左右，可以用筷子插一下，筷子插透说明鱼就熟了！（小提示：蝶鱼一般都是1.5至2.5左右一条，一般情况蒸15分钟左右就可以了）
㈣：淋油调味
葱丝和姜丝我们提前准备好，鱼蒸熟后把蒸鱼时流出的汁倒出，放入蒸鱼豉油，放上葱丝，锅内加入油烧热淋在鱼上面即可。（油温需要高一点，有去腥效果和增加葱花香味）
制作要点总结：
⑴：清理鱼时要用钢丝球清理，这是我个人总结的经验，这样才能把鱼表面的鱼鳞清理干净，鱼头也要清理一下。
⑵：腌制鱼的时候一定要在鱼身改刀，这样更方便鱼入味，腌制时盐可以多放一些，这样清蒸后鱼肉比较入味。
⑶：蒸鱼的时候鱼身下面要放葱垫底，有去腥效果，也能使鱼更容易熟，节约时间。
⑷：淋入鱼上的油必须高温才行，等于凉了以后油温低会有生油味，高温能把葱姜炸香，又能达到去腥效果！
⑸：蒸鱼的时间一定要控制好，一般15分钟左右就能蒸熟，蒸久了鱼肉容易变老影响口感，而且味道会反腥味！
最后结语：
按照以上步骤你就可以把蝶鱼蒸好，我们在制作时不可以偷懒，每一个步骤都是经过实践操作的，忽略了你做出来味道就有差别，一道美食我们只要用心对待你就是大厨！以上解答希望能帮到你！
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
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鲽鱼身子一般去哪了？
鲽鱼一般用来做鱼油或鱼片。
鲽鱼生活在深海比较寒冷的海域，所以需要大量脂肪来御寒，因此鲽鱼身上的脂肪比较多，直接吃的话会感觉腻，所以鲽鱼身子更多的被用来做鱼油和鱼片。
鲽鱼是一种很有营养的食物，可以预防许多疾病，因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有。只不过被博大精深的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味。
深海鲽鱼怎么做好吃？
食材：
深海鲽鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱
做法：
1、准备食材
2、准备鲽鱼身清洗干净去鳞片
3、将鱼身呈45度角斜切两面鱼身都要切不要切断
4、切葱丝姜丝
5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住到料酒半碗盐少许腌制一个小时中间时候翻一下腌另一面
6、将盘子上铺满葱丝姜丝我用的是披萨盘
7、将腌制好的鱼放入盘中
8、凉水放入蒸锅大火烧开水开后计时十分钟
9、十分钟后将蒸熟的鱼取出倒掉汤汁扔掉鱼身上的葱丝姜丝将鱼倒入干净无水的盘中
10、再次切葱丝姜丝胡萝卜丝
11、将切好的三丝撒在鱼身上
12、倒入蒸鱼豉油适量
13、油锅放入两粒大料烧热炸香
海鲽鱼的家常做法？
1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。
6、接下来，就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉。
7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注意还是要慢慢来。
8、收完汁之后就可以出锅了
深海鲽鱼的营养价值？
深海鲽鱼肉质细嫩，营养丰富。富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，而且，深海鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可健脑补脑，增强智力。
在医学方面，深海鲽鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有效降低胆固醇。