烟台扒皮狼是啥意思？
扒皮狼学名为“绿鳍马面鲀”，属鲀形目、革鲀科。扒皮狼只是“马面鲀”诸多外号中的一个。生物学物种命名法中，有一个概念叫作模式产地，是指对物种定名的时候，用来定名的原始标本产地。
马面鲀还有许多别称和外号。因为头部长得像马脸，所以得名“马面鱼”。因为整张鱼皮可以从头部到尾剥下来，所以又称“剥皮鱼”“皮匠鱼”，烟台人则称之为“扒皮狼”。因为鱼皮表面粗糙得像砂布，又称橡皮鱼。因为噘着圆圆的小嘴，尖嘴猴腮的，也有人称之为“猴鱼”。
那有扒皮狼鱼？
烟台市海阳市特产扒皮狼鱼。
海阳扒皮狼鱼，山东省烟台市海阳市特产海产品海阳扒皮狼鱼。
扒皮狼鱼因为鱼肉味道鲜美，身上刺少，很受欢迎。
扒皮狼是一种营养丰富的鱼类，蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩、无腥味。
每年五一前后是海阳扒皮狼鱼大量上市的时间，但是现在每年的五月一日开始休渔，休渔以后就没法捕捞了。
扒皮狼茼蒿是？
扒皮狼是一种营养丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩、无腥味，鱼肉比较淡，适合添加一些厚味的豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉等焖煮来吃。如果切片用大火煮汤，汤汁浓白，鲜味十足。
在海阳，当地人一般都会用新鲜的扒皮狼鱼将皮剥掉和当季种植的茼蒿一起炖制。将扒皮狼的内脏收拾干净后，用葱段、姜片爆锅，把鱼双面煎一下，加水没过鱼身，大火烧开转小火慢慢熬制，一锅鲜美的鱼汤就熬好了。出锅的时候加上茼蒿段，茼蒿不吃火，一定不要煮老了。
此时出锅的扒皮狼炖茼蒿，浓白的鱼汤与翠绿的茼蒿相互调和。吃上一口，鱼肉鲜美弹爽，茼蒿清新香嫩，让舌尖享受极致味道。