镇江肴肉怎么吃？
镇江肴肉一般都是成块状态，吃之前需要切片装盘，就着另外小碟里的镇江恒顺香醋最好再有一小撮姜丝进行享用。
如果是聚餐酒桌肴肉可以作为冷盘，如果吃镇江锅盖面，弄上两片肴肉，滴点香醋，再上一笼蟹黄汤包相配套，真正是一顿美餐。
镇江正宗水晶肉做法？
用料
猪前腿1000克
盐50克
硝0.3克
花椒5克
葱段20克
姜片10克
白酒10克
水1500克
做法步骤
步骤1
猪前腿1000g去骨。
步骤2
将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。
步骤3
硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。
步骤4
将腌制好的肴肉取出洗净，放入主锅中，加入水1500g，盖上主锅盖和量杯，设置100min/100度/反转1档。
步骤5
取两个大小相同的方形深盘，将煮制好的肴肉倒入一个盘中，另一个盘上方放上重物，塑形。冷藏一夜。
步骤6
取出冷藏好的肴肉切5mm薄片，配上姜丝和香醋，即可享用。
肴肉是扬州还是镇江的？
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
镇江本地人吃什么牌子的肴肉？
镇江本地人吃宴春的肴肉，因为它是老字号牌子的，有着历史悠久的称号口感好有味美，只要到镇江旅游的游客都会尝尝老宴春的肴肉
肴肉是什么肉？
肴肉，作为镇江三怪之首，是猪蹄肉的代称。因其肉色红白分明，卤冻透明，质地较嫩，状如水晶，故又有“水晶肴蹄”之美誉。
肴肉是以猪前蹄胖为原料的，去爪剔骨，浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉质出现红色时出缸。以清水浸泡，除去其涩味和硝石成分，取出刮去污物，再用温水洗干净。然后，用葱段、姜片、料酒、花椒、八角等调料加水煮开，再用微火炙炖三小时，直至酥烂后捞出，趁热用老汤不断洗肉，并将肥浊物滤净，移入冰箱冷冻，食用时切片装碟。具有香、酥、鲜、嫩四大特点。其瘦肉香酥，肥肉不腻，食之佐以姜丝和镇江香醋，更是别有风味。因而早已成为驰名中外的美食佳肴。