冰冻鸡爪怎么去骨？
将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使
鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背
上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再
用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用
拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌
心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出
凤爪怎么去骨？
步骤1
采购带鸡腿骨的长鸡爪。鸡爪520克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水。
步骤2
鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。过去煮鸡爪，没有放白醋，煮的时间长，还不容易煮透，不好剥。
步骤3
水开计时，三分钟。浮沫可不打，反正也要冲水。
步骤4
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，如果室温高，放冰箱冷藏四十分钟。
步骤5
凉透的鸡爪开始拆骨。先用剪刀剪去指甲。
步骤6
再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
步骤7
从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着。
步骤8
在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。
步骤9
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。
步骤10
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，最后，换纯净水漂洗一遍。
步骤11
这是拆好的鸡爪，要鸡爪口感脆爽，放入冰箱冷藏。520克鸡爪，去骨后剩285克，折耗差不多是一半。如果人少，比如两人，150克鸡爪，加上一点配料，可以拌一份，大约需要购买300克鸡爪。
鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉？
首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。
然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来，把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。
实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。
需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。还有就是，用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡，而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。
大量鸡爪怎么去骨最快？
为了给鸡爪顺利去骨，先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透，接着用刀将鸡爪的指甲去除，可以更利于剔除鸡爪的骨头，然后在鸡爪的中间部位，沿着骨头方向划上一刀，用手拉骨头使其骨头与肉分离，再用手一拧即可去除鸡爪的骨头
鸡爪子怎么去骨快？
1.
鸡爪子剪去指甲，清洗干净
2.
给每个鸡指头切出爪纹，如图。
3.
处理好的鸡爪冷水下锅，加1块桂皮、1片香叶、4片生姜，大火煮10分钟。
4.
煮好的鸡爪子马上过冰水，然后滤干水份放入冰箱冷藏2小时。
5.
鸡爪取出，按着爪纹先拆下主骨，再依次拆出指头中的骨头。
6.
拆好的鸡爪子就是这样了