年前很小视多人都做了很多的腊味，很多朋友不知道腌好的腊鱼烟熏怎么烹饪，今天就给湖南大家分享腊鱼好吃的做法，下酒又下饭，超级好吃，做法也特别简单，腊鱼怎么做好吃。我这个腊鱼是风干又没简单了1个月左右，所以看起来比较干，武汉腊鱼怎么做好吃，其实只要风干20天左右就可以吃烟熏了，风干的时间越久越香，晒干的腊鱼怎么做好吃，当然具体还得看个人的口味，喜欢软一点的可以缩短风干的时间。每个腥味地方的气候不一样风干的时间也会不一样。
首先把腊鱼切成小块，风干的腊鱼比较硬，切的时候会家常稍微柴费劲腥一点。腌腊鱼的教程我之前发过湖北，感兴趣的朋友可以去腊鱼看一看，腊鱼怎么做好吃又不硬，腊鱼怎么做好吃 家常做法。这个腊鱼我是用草鱼做黄脚的，用其他鱼做的腊鱼也可以用我接下来的方法去烹饪。
把切好的鱼块装入一个大碗里，加入没过鱼块的清水，让它浸泡豆豉两黄脚小时。一则是腊鱼武汉的盐味比较重，泡一下再烹饪小视，做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干，直接烹饪没有那么好吃腥味。泡腊月一定要多加一些水，而且中途最好是换一次水。
然后再准备辅料，切一点姜丝，生姜有去腥增香的效果。再切两根蒜苗，根部的地方斜刀切成片。一般腊味都更适合加蒜苗，蒜苗会更香一些。叶子的部分切碎湖南一点，最后提香点缀。两根螺丝椒斜刀切成小腊肉段，这个辣椒不辣，主要是调色和提味，也可以用大青椒代替、半个红椒切成小菱形块，红椒的鲜甜味和颜色会给腥整道菜带来不一样的风味。
2小时后的鱼好吃块也已经泡好了，这时候视频的鱼块非常的软腊肉。然后把鱼块上的调料腊鱼清洗干净，鱼块上的调料一定要清洗干净，不然下锅之后调料容易糊，会影响整道菜的味道，湖北腊鱼怎么做好吃。用温水洗鱼块，不仅洗得更干净，而且会更干的快一点，因为鱼有油脂，最好是豆豉晒干多清洗几遍。把清洗干净的鱼块放一旁备用。
接着硬锅里倒入一些油，腊鱼怎么做好吃没腥味，油温两三成腊鱼热把鱼块放进去方法，有切面的一面朝下，这样更容易熟，而又不且煎出来也会硬更好看。用小火慢煎，大火容易把外面武汉煎糊了，而里面却又不还是生的。煎的时候先不要去动它，等到底部煎得晒干有点焦黄的又没时候给它翻一面，反正视频就是要把鱼块煎到两面金黄的程度。
中途每两三分钟就要翻动一下，防止单面煎糊，黄脚腊鱼怎么做好吃。其实干的也可以油炸，只是油炸稍微简单费油一点柴。煎到硬两面金黄的程度即可，湖南腊鱼怎么做好吃，腊鱼怎么做好吃小视频。如果锅里的油稍微多了一点可以倒一些出去。
然后把姜丝放进去，加入一点香辣豆豉，也可以直接用原味的豆豉做法豆豉。把蒜苗根茎的部分放进去，再加一点酒酿，酒酿有去腥增香的作用，会提升整道菜品的风味。还是用中小火炒，腊鱼怎么做好吃又不柴，把鱼块腥烟熏炒入味好吃，炒个2分钟又不做好左右，把青红辣椒放进来。
再炒个一两分钟，因为腊鱼本身是咸的，加上配料的风味也很做好足，所以这里就不需要再加其他的简单调料了。最后把蒜苗叶子放进来，翻炒10秒钟即可起锅，腊鱼怎么做好吃又不腥。这种做法是四川比较家常的一种做法，用料简单味道足，鲜香入味又好吃。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧，腊肉腊鱼怎么做好吃。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：风干后的腊鱼直接放进冰箱的冷冻室保存方法，可以放半年好吃都没问题。风干后的腊鱼不管是用来煎还是蒸还是炒，都需要黄脚先用大量的清水湖北泡发，这样腊鱼不会家常太咸，而且会更好吃。如果是清蒸，则也需要放一些葱姜又没去腥。烹饪柴腊鱼的时候不要加盐，腊鱼怎么做好吃湖南，因为柴腊味本身就非常咸。