热干面店的卤豆干的做法？
用料：豆干三片花椒粉1茶匙辣椒粉2茶匙油1大勺生抽2大勺醋1大勺糖1茶匙鸡精半茶匙葱花少许盐半茶匙麻辣豆干的做法1豆干从中间切开，入油锅小火煎成两面金黄取出放盘里摆好2拿一个小碗，放入盐、花椒粉、辣椒粉、糖、鸡精、醋、生抽，搅拌均匀3锅入1大勺油，可以放几粒花椒和干辣椒爆出香味，烧热冒烟，把油直接浇在豆腐干上，最后撒上葱花
卤豆腐干如何做好吃，卤豆腐干最正宗的做法？
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
做卤豆干工艺？
准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。
锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。
平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。
等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。
卤豆干怎样做？
最近天气炎热，我不断地卤肉、卤豆干、卤笋、卤蛋，周末时卤上一大锅冷藏在冰箱里，随吃随切，很方便，也很省心。暑假在家的女儿对我说，中午太热，让我不要来回奔波照顾她。她自己热点早上煮好的稀饭，配上各种卤料，这样的一餐饭虽然简单，却也让我放心，至少比外卖要好。一锅卤味，为我解决了大问题。美食原料：北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块做法：
1、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。
2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。
3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。
4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。贴心建议：1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。
炸豆干的卤的做法？
主料
豆腐干300克
葱适量
姜适量
辅料
料酒5克
草果1个
桂皮1小块
丁香2粒
盐适量
香油适量
卤汁适量
干辣椒适量
酱油8克
味精适量
八角1个
糖适量
鲜汤适量
花椒适量
1.豆腐干洗净，控干水分。
2.备调料
3.坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油。
4.坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、
5.坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油。
6.放香料
7.放入鲜汤，撇去浮沫。
8.下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟。
9.汁浓时放味精、香油，拣去香料即可。