贵州脆盐豆的做法教程？
，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。
盐豆子是谁发明的？是从啥时候有记录的？
盐豆子，又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等，是苏北地区特别是徐州、宿迁、新沂、邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，与臭豆腐有的一拼，但相比较盐豆子相对好闻些。
盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时，项羽带兵打仗，打着打着粮食就不够了，于是将黄豆子煮熟加盐吃，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就诞生了。后来，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形，即把盐豆子煮熟放草里发酵。后来项羽自刎之后，军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带）。为拯救乡邻，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名渐被淡忘，宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。盐豆有干鲜之分，鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口，干盐豆颗粒饱满香臭十足，所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃，干盐豆炒鸡蛋滑香爽口。这道风味美食也远渡重洋，到了日本就成了纳豆，他们吃的盐豆子则是发酵的豆子，没有辣酱提味，但是豆香味道还是有的。
盐豆最适合的温度储存？
温度应保持在20℃～27℃之间。
10--4月份的常温下，一般可以保存2、3天左右。鲜盐豆虽然好吃，可是保存时间很短，经过晾晒，就变成了干盐豆。这样就可以长期存放了，并便于长途携带。味道很是独特哦。
煮好的咸豆子，湿的话现在的气温估计2天，而且要敞开了放。如果用袋子装着放冰冻的话，可以保存一个星期，当然再要吃的时候得重新加热
捂盐豆的步骤？
首先选取优质黄豆数斤，清洗干净，清除杂质。
然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒酱和食盐数斤。
把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化就可以了。
捞出装进口袋并扎紧，放进纸箱里捂上3至4天。
把黄豆倒进器皿里，放上食盐和碾碎的红辣椒酱，充分搅拌调和。
用石蜡或者水封住密封器皿，让其在罐子中充分发酵1个月左右就好了。
老北京盐豆怎么做？
盐一勺
花椒20粒
八角4个
黄豆半碗
花生豆半碗
可食用杏仁（可不加）100克
胡萝卜??1根
脆萝卜半根
芹菜1根
干辣椒???（怕辣可不用）2个
步骤1
花生豆、黄豆分别泡发，如果喜欢吃杏仁的话也泡发。
花生豆、黄豆分别泡发；如果喜欢吃杏仁的话也泡发
芹菜洗净，切丁备用。
胡萝卜洗净，切丁备用。
心里美萝卜洗净，切丁备用。煮豆：锅中烧水，水中加入两个八角，十粒花椒，一个干红椒；水开后加入泡发好的黄豆，少许盐，黄豆煮至断生，捞出备用；花生豆下锅煮至断生，捞出备用。如果喜欢吃杏仁的话也如是。（我家的没放杏仁）另起锅烧水，水开后芹菜炒水备用，胡萝卜炒水备用。
把所有食材放入一只大碗中加入盐、花椒、八角，一个干红椒，拌匀即可食用