凉拌冲冲菜（创新凉菜），怎么做，什么做法？
凉拌冲菜的用料
青菜苔一把盐少许白糖少许醋少许香油(或辣椒油)少许大青菜叶(莲花白)一张
凉拌冲菜的做法步骤
步骤1
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青菜苔洗净，晾干水气。
步骤2
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粗苔改刀后切碎
步骤3
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炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！
步骤4
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大火快速翻炒后赶快铲入碗中。
步骤5
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趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。
步骤6
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再扣上一只小碗压实。
步骤7
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盖上保鲜膜，放置4~6小时。
步骤8
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时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！
步骤9
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取出部分，放入调料，拌匀即可食用！
调凉菜家常做法？
步骤/方式1
1、准备一些鲜嫩的豇豆角，可以自己种，也可以买一些现成的，挑一挑有没有虫眼的，改刀切成长段，起锅烧水，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。
步骤/方式2
2、另外准备一个空碗，加入3勺芝麻酱，大蒜末和花生碎，加入少量的凉开水，搅拌化开，稀稠度自行掌握，再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐
步骤/方式3
3、把控干水分的豆角，装入盘子中，再淋入之前调好的芝麻酱汁，直接就可以开吃了，鲜香味美，芝麻香味浓厚，搭配了花生碎和大蒜末，味道更好吃。
怎么制作凉菜拼盘凉菜拼盘的做法推荐？
凉菜拼盘的做法
1.将金针菇去根，并把粘住部分分开
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成丝状
4.鱿鱼切丝
5.在开水中煮熟
6.立即放在冰水中降温，沥干
7.其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
8.将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
爽口凉菜正宗做法？
用料
西芹适量，胡萝卜一根，木耳少许，油炸花生米少许，鸡精适量，盐适量，味极鲜适量，白糖适量
步骤
1.西芹，胡萝卜，木耳洗净，切段待用
2.锅中加水烧开，将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中焯水1分钟
3.捞出用凉水过凉后，加入盐鸡精，姜末，花生米，白糖，味极鲜，香油少许，调匀装盘即可
韩城凉菜做法？
主料
菠菜120g 豆腐120g
绿豆芽100g
辅料
油1小碗 盐1勺
蒜4瓣 干红椒8个
花椒1勺 芝麻油1勺
生抽1小勺
凉拌豆芽菠菜的做法步骤
1.将所有菜洗净备用.
2.花椒备用。
3.将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸。
4.炸至两面金黄即可，捞出控油。
5.晾凉后切条备用。
6.蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用。（特喜欢吃酸的也可不放凉白开）
7.锅里烧水，水开后滴入几滴食用油。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉。
8.菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉。
9.炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油。
10.炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒。
11.将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可。