湖北武昌鱼干正宗做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
风干武昌鱼正宗腌制方法？
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
怎么做风干白鲢鱼？
【调料】盐，花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮。
具体制作步骤
第一步:新鲜草鱼4条，花鲢鱼1条处理干净后从背部下刀切成两片控干水分，姜去皮切片。
第二步:炒锅刷干净确保无水分后，倒入一包烟，八角20克，花椒100克，香叶20克，小茴香30克，桂皮15克小火慢炒至盐微微发黄时倒出备用。
第三步:取一个大一点的盆，放上一片鱼，两面均匀涂抹上椒盐，鱼皮朝下再放上姜片，依次摆放层层叠压起来
第四步:腌制一天一夜每隔4个小时翻动一次，让其吃透盐味，时间到了用铁条穿起来，挂在架子上风干7－10天即可，吃的时候用温水洗干净。
武汉风干鱼做法？
做法如下：
1、将鱼开膛破肚，清洗干净。
2、将炒熟的盐和花椒加入辣椒并加工成粉末状。
3、将粉末均匀涂抹在鱼上后，悬挂在通风处，可选择楼道、阳台等地。
4、挂两个星期肉体便会干硬，方可食用。
风干白鲢鱼的配方？
用料，风干鲢鱼1000克
辅料，五花肉50克
调味料：啤酒一罐，耗油，生老抽，料酒，豆瓣酱，干辣椒一颗，大蒜苗。
步骤：1，风干鱼剁成块，洗干净备用，生姜切片，大蒜苗切段备用
2，五花肉切片下锅小火煎出猪油，然后放入风干鱼煎香，再放入生姜片，豆瓣酱，炒香
3，调味，放入适量生抽，老抽，一点点料酒增香，最后倒入啤酒适量加点水没过鱼，水开倒入煲，中火慢炖30分钟
4，炖到鱼肉软烂，倒入锅中收汁，放入大蒜苗就出锅啦