腌制的梅菜怎么做好吃？
腌制的梅菜，做梅菜扣肉最好吃梅菜扣肉的做法“家庭版的“梅菜扣肉”做法如下；”主料五花肉方(400克)调料梅干菜(40克)料酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)厨具无1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黄取出。5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入料酒炒匀。6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。小窍门：扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。温馨提示；1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法，味道相当不错！供朋友们参考！
梅干菜食用前的处理方法？
梅干菜食用前处理方法：
1.梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3.梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
梅干菜要不要焯水？
梅干菜是要焯水的，因为梅干菜在凉晒过程中有灰尘还有盐分，焯水后可以去除灰尘和盐还有本身的杂苦味。焯水后的梅干菜做菜很香口感好。
梅干菜用水煮还是炒好？
梅干菜际上是一种发酵的植物。纤维，一般来说，梅干菜的制作非常有讲究，在食用和烹饪上面也有不同的技法，常见的梅干菜多用于水煮。爆炒和红烧都是可以食用的。非常有名的一道菜，叫做梅干菜扣肉。就是先煮后蒸，加入调料成就的一道美食美味快炙，人口很受欢迎。
梅菜能怎么食用？
梅菜有好几种吃法最经典的就属梅菜扣肉了，一般我们吃酒席都有这样一道菜那就是梅菜扣肉了，梅菜吸收了五花肉的油脂是很好的下饭神器。