为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？
感谢邀请。如果不被邀请回答这个问题，平时还真的没有考虑过这个问题，为什么煮肉两三个小时炒肉就几分钟，确实是这样，而且炒肉就几分钟，不单单只是熟了，而且还非常香，非常好吃。而煮肉几分钟的情况下是很难熟的，通常要煮很长的时间才稍微有点滋味。拿到问题以后我分析了一下，总结了一下几点，我来说一下对这个问题的见解和看法。
油比水要温度高。
单从油和水的沸点来看，通常我们吃的食用油沸点一般都在200°以上，有的像菜籽油都能达到300°以上，水的沸点是100°，所以油锅比汤锅肯定要热，所以在炒肉的时候温度高，肯定要比煮温度低所用的时间要短。
炒肉片，炖肉块。
我们在炒肉的时候，一般是肉搭配其他的青菜来炒，大多数情况下，会切成肉丝或者是肉片，这样肉的面积就非常的小，所以在炒肉的时候用时短，而煮肉大多情况下，比如说做梅菜扣肉，腐乳汁扣肉等等都是先把肉给煮熟，煮的过程中是煮的大肉块，就单从面积上来说，煮的肉要比炒的肉大很多倍，所以所需要的时间也是比炒肉所需要的时间长。
猪肉和炒肉的目的不同。
大多数情况下，炒肉都是在爆炒以后，表面撒上调料，这样就非常入味了。如果煸炒时间过久，就会导致肉片变老，口感会变得很差。如果继续煸炒，还会导致炸出油炸，所以炒肉的过程一定是快速的。而煮肉大部分是用来炖汤喝，把肉切成块放入汤锅里来煲，小火慢炖，大部分情况下还会放入很多佐料，甚至中药材，比如当归，枸杞等等，这些食材都是比较硬的，小火闷炖，既可以使食材做熟，另外可以充分的入味，使得肉质更好吃，更有营养。
炒肉与铁板接触，煮肉与水接触。
炒肉的时候，肉与锅是直接接触的，一般炒菜用的是铁锅，传热的速度非常快，肉很容易被炒熟。但是，在煮肉的时候，锅里面会放入水，然后再加入肉，热量是通过水的传递再到肉中，经过了这样一个转换，所以煮的时间也会变得长些。
综上所述可以看出，不同的制作工艺能够制作出不同的形态，而且所做出的口味也是不同的，所以我们在不管是煮肉或者是炒肉，都要根据自己的需求而定，时间上的把握是非常重要的。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
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猪肉一般炒多久就能熟？
一般猪肉炒2一5分钟能熟。要根据火候大小决定烹炒时间。
猪肉炒制的过程中可以观察其颜色，如果颜色完全变色，没有红色了就说明已经熟了，猪肉可以放置在冰箱冷冻区保存，能够延长存放时间，猪肉不宜和豆类食品同食，会影响人体对蛋白质的吸收。
肉片一般炒多久会熟？
猪肉片全都变色了，没有一点红色就是熟了，以下是丝瓜炒肉片的做法。
主料：猪肉片200g、丝瓜500g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、胡椒粉适量
1、准备丝瓜。
2、将丝瓜刨皮滚到切块放入热油的炒锅大火翻炒。
3、然后放入蒜米加入适量的盐拌炒均匀。
4、炒好的丝瓜然后装入大盘。
5、猪肉片用盐，胡椒粉，鸡精，生粉拌均匀腌制片刻。
6、炒锅热油将肉片放入大火快速翻炒。
7、将肉片急火快炒熟透之后铺上盘里炒好的丝瓜上即可。
8、猪肉熟透就可以盛出就可以享用啦
炒菜怎么看肉熟没熟？
如果你是第一次做菜，不怎么会做的话，其实你可以用筷子插进猪肉里面看一看，如果是比较轻松的，就可以穿透猪肉，这个时候猪肉肯定是熟了，还有就是熟透了的猪肉，它会变颜色，基本上都会变成那种白色的，这样就能看出来了，我们可以随便做自己想吃的了
猪肉煮多久断生？
把焯水好的猪肉凉水下锅，加姜片、八角、料酒大火烧开以后，转中小火继续煮，火候太大肉皮与肉容易分离，影响菜品的口感与样子，火候太小肉里有血丝，肉皮嚼不动。大约煮20分钟左右（要看猪肉量的多少来确定），差不多就是我们常说的八成熟了，好多人不知道才是八成熟，尤其是厨房新手，最好的证明：就是用筷子轻轻扎进肉里面去，如果能扎进去，就说明这猪肉已经到了八成熟。不用煮了，捞起来准备切了。