什么叫半发面的做法？
半发面就是没有发透的面，平时做馒头的面就是用这种面。制作方法是面肥与面粉的比例各占一半，掺入适量的水与碱，调制均匀即可。因面肥量大，虽无发酵时间，但与大酵面使用方法相同，且容易继续发酵，因此，面团调制好后要立即使用。
半发面的做法？
发面：500克的面粉加入3克酵母，8克白糖，和成光滑的不沾手的面团，软硬适中。醒发至两倍大的蜂窝状，这就是发面了。
死面：250克到300克的面粉，加入水搅拌成絮状揉成光滑的不沾手偏硬的面团，这就是死面。
记住发面是软硬适中的，死面最好是偏硬的，如果是蒸馒头一定要硬一些才好吃。将发面和死面揉在一起，一定要揉均匀光滑，松弛10分钟就可以用了，这就是半发面。
半发面配方比例？
1.
培养酵母,取37到39度温水,放一勺糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,水表面开始有气泡时,说明酵母已经活过来,用这些水和面;
2.
取面粉,放一比较大容器中,面粉和水的体积比是1:3,放酵母水进去,用筷子搅拌,然后放桌子上,下手揉,揉到手上的面糊被面团粘回去,锅里面也干净,面表面湿润而不粘手,感觉面团非常有弹性时,说明已经好了,把容器盖起来,放在温暖地方发酵2到3小时即可。
半发面是什么？怎么做？
所谓的半发面，又称为碰酵面、抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的)，掺入适量的水与碱，调制均匀即可。
什么是全发面和半发面？
面粉加酵母和成一个光滑的面团，发酵至两倍大的面，是全发面。和成一个光滑的面团，可以直接蒸馒头，花卷，发面饼等等。半发面就是面团，只发了一半没有完全发起来这样的面只适合做蒸饺。