酸笋炒牛杂的做法？
、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。
2、牛杂装盘，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让牛杂吸收水分变得入味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛杂快速翻炒到牛杂变色出锅。
4、锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛朵，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5、撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
蒜苗炒酸笋的做法？
主料
酸笋200克，猪大肠200克，蒜苗2棵
辅料
油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油0.5茶匙，料酒1.5茶匙，蚝油1茶匙，指天椒5根，姜15克，香芹20克，大蒜15克
步骤1
准备食材，全部改刀备用
步骤2
锅烧热，放油，爆香姜蒜
步骤3
入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒
步骤4
沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用
步骤5
再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒
步骤6
放入大肠段与脆酸笋
步骤7
加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）
步骤8
最后把蒜苗放入锅内
步骤9
大火翻炒均匀即可出锅
酸笋的十种吃法？
准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许.料酒1小汤勺
具体做法如下：首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用！接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用！接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪大肠，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可！
竹笋炒的家常做法？
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
酸笋搭配什么菜炒好吃？
酸笋炒大肠
第一步，准备酸笋、红烧酱油、油盐、糖、生抽、猪大肠、料酒、蚝油、葱姜蒜和指天椒以及香芹。
第二步，将会酸笋切片切好，葱姜直接切段，大肠直接加盐或者会是面粉搓洗干净。
第三步，锅中加油将姜蒜直接一下锅爆香了，将猪大肠直接下锅翻炒，适当加上料酒。
第四步，另起一锅加蒜和芹菜以及红椒翻炒。将大肠和酸笋直接下锅。
第五步，加盐和糖以及生抽，接着加红烧酱油和蚝油翻炒，将蒜苗下锅翻炒够即可。